Carbonnade iz govedine in zelenjave | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

2 kilograma govejega zrezka brez kosti, narežemo na 1-palčne kocke
2 žlici kuhinjskega olja
3 velike por ali srednja čebula, narezana
2 12 unč pločevinke piva (3 skodelice)
¼ skodelica rdečega vinskega kisa
3 žlice rjavega sladkorja
2 žlici zrnc instant govejega bujona
4 stroki česna, mleto
2 lovorjev list
2 žlički posušenega timijana, zdrobljen
2 žlički Worcestershire omake
½ čajne žličke popra
1 kilogram korenja, olupljen in razrezan diagonalno na 1/2 palčne rezine
4 pastinak olupimo in narežemo diagonalno na 1/2 palčne rezine
¼ skodelica vode
2 žlici hitro kuhanja tapioke
Vroče kuhane široke rezance

Navodila

Korak 1
V 4-1 / 2-četrtinski nizozemski pečici ali velikem loncu meso, polovico časa, porjavi v vročem olju. Odcedite maščobo. Vso meso vrnite v nizozemsko pečico. Dodajte por ali čebulo, pivo, kis, rjavi sladkor, zrnca bujona, česen, lovorjev list, timijan, Worcestershire omako in poper. Prilijemo mešanico do vrenja; zmanjšati toploto. Pokrijte in kuhajte 45 minut, občasno mešajte. Dodamo korenje in pastinak. Kuhajte, pokrito, od 35 do 40 minut več ali dokler meso in zelenjava ne postaneta le mehka.
2. korak
Odstranite in zavrzite lovorjev list; posmukajte omako iz omake. Združite vodo in tapioko. Mešanico tapioke vmešajte v mesno mešanico; kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler se zmes ne zgosti in mehurčka. Kuhamo in mešamo še 2 minuti.

3. korak
Postrezite takoj čez vroče kuhane rezance. Vsako postrežbo po želji okrasite s svežimi timijanovimi vejicami. Naredi 8 obrokov.

Nasveti

Rahlo ohladimo. Prestavite v dva zabojnika za shranjevanje s štirimi porcijami. Pokrijte in hladite do 3 dni. Ali pa postavite v posode za zamrzovanje; pokrijemo in zamrznemo do 6 mesecev.

Navodila za ponovno ogrevanje:

Za hladno enolončnico postavite v srednje ponev. Kuhamo, pokrito, na srednje nizki vročini 10 do 15 minut ali dokler se segrevamo, občasno mešamo. Za zamrznjeno enolončnico postavite zamrznjeno enolončnico v srednje veliko ponev in kuhajte, pokrito, na nizkem ognju 45 do 50 minut ali dokler se segreje, občasno mešajte.