Piščanci iz celega pesa z dodatnimi zalogami | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 4 kilograme celega piščanca, odstranjen na suhem in drobtine
• 2 korenja, olupljena in narezana
• 2 stebelca zelene, razrezana
• 1 srednja čebula, četrtina
• 1 glava česna, razpolovljena vodoravno
• 10 vejic svežega timijana
• 10 stebel svežega peteršilja
• 15 črnih paprik
• 2 lovorjev list
• 1 žlica košer soli

Navodila

• Korak 1

  Piščančja piškota: Piščanca postavite v lonček za 8 do 10 četrt ali v nizozemsko pečico. Na vrh s preostalimi sestavinami. Lonec napolnite z vodo do 1 palca platišča. Pokrijemo in privremo do vretja.

• 2. korak

  Ko tekočina doseže vrelo, zmanjšajte toploto, dokler tekočina nežno mehurči. Pokrijte in kuhajte, dokler se piščanec ne skuha (stegno naj bo 175 ° F), približno 50 minut več. S pomočjo klešč prenesite piščanca v veliko skledo. Piščanca pustimo, da se ohladi, dokler ga ni udobno obdelovati. Odstranite kožo in jo vrnite v lonec. Meso poberemo s kosti in vrnemo kosti v lonec.

• 3. korak

  Zrezano meso. Pustite, da se ohladi, nato hladite v nepredušni posodi do 3 dni.

• 4. korak

  Za pripravo: Nalijte lonec z vodo do 1 palca platišča. (Stopnja se bo zmanjšala, ker ste odstranili piščanca.) Prinesite do vrenja; zmanjšajte vročino in kuhajte vsaj še 20 minut in do 2 uri za bolj okusno zalogo. Pustite, da se popolnoma ohladi. Postavite cedilo s fino mrežico na veliko skledo in zalogo previdno napnite v posodo. Zavrzite trdne snovi.

• 5. korak

  Hladilno zalogo v nepredušnih posodah do 1 tedna ali zamrznite do 3 mesece. Naredi 4 1/2 skodelice piščanca in 10 do 12 skodelic zaloge.