Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Odrežite maščobo iz reber. Rebra položite v 2-litrsko plastično vrečko, postavljeno v plitvo posodo. Pokrijte in ohladite 1/2 skodelice Hoisin-Ginger Glaze Skrite užitke. Preostalo glazuro nalijte čez rebra; vreča za tesnjenje. Marinirajte v hladilniku vsaj 6 ur ali do 24 ur, vrečko občasno obračajte.
-
Vsaj 1 uro pred žarom namočite lesne sekance v dovolj vode, da se pokrijejo. Pred uporabo odcedite lesne sekance.
-
Odtočite rebra, opustite marinado. Pripravite žar in lesne sekance za posredno žar. Preskusite na srednji vročini nad posodo za kapljanje. Postavite rebra, kosti s strani navzdol, na stojalo za žar nad posodo za kapljanje. (Ali pa postavite rebra v rebrasto stojalo; postavite na stojalo za žar nad posodo za kapljanje.) Pokrijte in pecite 1-1 / 2 do 1-3 / 4 ure ali dokler rebra ne postanejo mehka, občasno ščetkajte z 1/2 skodelice pridržana glazura v zadnjih 15 minutah pečenja na žaru. Po potrebi dodajte dodatne premoge in lesne sekance za vzdrževanje temperature in dima. Zaprite preostalo glazuro. Po želji obrnite rebra in jih postavite neposredno čez oglje zadnjih 5 minut pečenja na žaru. Če želite, po želji okrasite s celimi čili paprikami, apnenimi klinčki in bok choyjem. Naredi 6 obrokov.
Hoisin-Ginger Glaze za skrito užitek
Sestavine
Navodila
-
V srednji skledi združite hoisinovo omako; slivova omaka; sojina omaka z zmanjšano vsebnostjo natrija; suhi šeri; opečeno sezamovo olje; medu; nariban svež ingver; česen, mleto; in sveže mlet črni poper.
