Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- Če želite narediti korak:
- Polnjena svinjska rezina s špinačnimi in mareličnimi polnili
- Dejstva o hranilni vrednosti
- Polnjenje češnje in divjega riža
- Sestavine
- Navodila
- Nadev iz špinače in marelice
- Sestavine
- Navodila
Sestavine
Navodila
-
Pripravite nadev iz češnjevih in divjih rižev; dati na stran. Odrežite maščobo iz svinjine. Meso popecite tako, da po sredini narežete po dolžini, tako da ga razrežete na pol 1 cm od ostalih strani; širi se odprto. Nož položite v V rezine in ga vodoravno razrežite na površino reza in stran od središčnega reza, in sicer na 1/2 palca druge strani mesa. Ponovite na nasprotni strani V. Odprto meso odprto. Pečenico prekrijemo s plastičnim ovojem. Če delate od središča (debelejši del) do robov, naribajte z ravno stranjo mesne pogače, dokler meso ni enakomerne debeline od 1/2 do 3/4 palca. Odstranite plastični ovoj. Odložite meso.
-
Segrejte pečico na 350 ° F. Nadev enakomerno razporedite po mesu. Meso zvijte v spiralo, začenši s kratke strani. Vezite na treh ali štirih mestih s težko kuhinjsko vrvico iz 100-odstotnega bombaža. Pečenko postavite na stojalo v plitvo ponev. Potresemo s timijanom, soljo in poprom. V sredino pečenja vstavite termometer za mesno peč. Pražite, nepokrite, 1 uro do 1 1/2 ure ali dokler termometer ne registrira 145 ° F, ki pokriva konce mesa po 45 minutah, da prepreči, da bi se nadevi izsušili. Pečenko prenesemo na servirni krožnik. Pokrijte s folijo; pustite stati, medtem ko pripravljate kašo.
-
Za ponev dodamo 1 skodelico vode v pekač, z žlico mešamo in strgamo porjavele koščke. V majhni ponvi stepemo 1/3 skodelice hladne vode in moke. Vmešajte v ponve sokove. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, da se zgostijo in mehurčki. Kuhamo in mešamo še 1 minuto. Po okusu začinimo z dodatno soljo in mletim črnim poprom. Po želji omako potresemo z nastrganim črnim poprom.
-
Odstranite vrvico iz svinjske pečenke; zavreči. Rezina pečenka; postrežemo z omako. Po želji okrasite s češnjami in / ali narezanimi svežimi timijanovimi vejicami.
Če želite narediti korak:
Pripravite nadev in pecite metulj. Pokrijte in ohladite ločeno do 24 ur. Svinjino nadevajte in pražite po navodilih.
Polnjena svinjska rezina s špinačnimi in mareličnimi polnili
Analiza prehrane na porcijo s špinačno marelicno polnjenje: 326 kalorij, 39 g beljakovin, 11 g ogljikovih hidratov, 13 g skupne maščobe (4 g nasičenih maščob), 105 mg holesterola, 3 g vlaknin, 4 g skupnega sladkorja, 115% vitamina A, 42% vitamina C, 385 mg natrija, 17% kalcija, 23% železa
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 324 kalorij, (4 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 5 g mononenasičenih maščob), 105 mg holesterola, 412 mg natrija, 19 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 9 g sladkorja, 37 g beljakovin.Polnjenje češnje in divjega riža
Sestavine
Navodila
-
Rižev riž sperite pod hladno tekočo vodo, dokler ni čist; odtok. V majhni ponvi združite riž, vodo, rožmarin in sol. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pustite pokrito, pokrito, 40 do 45 minut ali dokler riž ni mehkega. Odstranite s toplote. Vmešamo posušene češnje; dati na stran. V veliki ponvi kuhamo klobaso in čebulo, dokler se klobasa ne porjavi in čebula porumeni; odvajajo maščobe. Vmešajte peteršilj, timijan in črni poper. Po potrebi odcedite riževo mešanico. Kuhano riževo zmes vmešajte v mešanico klobas.
Nadev iz špinače in marelice
Sestavine
Navodila
-
V velikem loncu 1 minuto kuhamo špinačo v hitro vreli vodi. Dobro odcedite, iztisnite odvečno tekočino. Pat posušite s papirnatimi brisačkami. S kuhinjskimi škarjami grobo olupite špinačo; dati na stran.
-
V veliki ponvi kuhajte šalotko in česen na vročem olju približno 3 minute ali dokler šalotke ne postanejo mehke. Odstranite s toplote. Ohladite 5 minut. Vmešajte špinačo, pršut, marelice, pekane in Gruyere.
