Kmečka hruška z žafranovim pecivom | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 5 žlic vrele vode
• ¼ čajne žličke žafranovih niti
• 4 ledene kocke
• 2 skodelici večnamenske moke
• ¼ skodelica sladkorja
• ¾ čajne žličke soli
• ½ skodelice hladnega masla, narežemo na majhne koščke
• 1 rumenjak
• 4 srednje velike hruške Anjou ali Bartlett, olupljene, jedrnate in narezane (približno 4 skodelice)
• ¾ skodelice posušenih češenj
• 1 žlica limoninega soka
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica vsestranske moke
• ¼ čajna žlička mletega kardamoma ali cimeta
• Posoli sol
• ¼ skodelica hruškovega nektarja ali jabolčnega soka
• 3 žlice sladkorja
• 2 žlici drobno nasekljanega kristaliziranega ingverja
• Mleko
• Sladkor
• 1 pint ingver, cimet ali vanilijev sladoled (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Pekač obložite s pergamentnim papirjem; dati na stran. Za testo v majhno skledo nalijemo vrelo vodo čez žafranove niti; pustite stati 15 minut. Dodajte ledene kocke, da ohladi mešanico; dati na stran. V veliki posodi zmešamo 2 skodelici moke, 1/4 skodelice sladkorja in 3/4 čajne žličke soli. S pomočjo mešalnika za pecivo narežite maslo, dokler mešanica ne spominja na grobo koruzno moko. V manjši posodi združite rumenjak in 3 žlice mešanice žafran in voda. Zmes rumenjaka vmešamo v moko. Zmešajte dovolj preostale mešanice žafran-voda, 1 žlico naenkrat, da mešanico moke samo navlažite. Zberite zmes v kroglico, nežno gnetite, dokler se ne drži skupaj; sploščite v disk. Zavite v plastični ovoj. Ohladite 30 minut do 3 dni. Na rahlo mokani površini razvaljamo testo na 13-palčni krog. Prenesite na pripravljen pekač; pokrijemo s plastičnim ovojem in odložimo.

• 2. korak

  Segrejte pečico na 375 ° F. Za nadev v veliko skledo nežno vržemo hruške, suhe češnje in limonin sok. Dodamo 2 žlici sladkorja, 1 žlico moke, kardamom in solno sol; nežno premetavanje, da se združi.

• 3. korak

  Za hruškov sirup v majhni ponvi združite hruškov nektar, 3 žlice sladkorja in kristaliziran ingver. Na srednjem ognju segrevamo samo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte 5 minut, nepokrito. Dodajte sadni mešanici; nežno premetavanje za plašč.

• 4. korak

  Žlico sadne mešanice nalijemo na krog testa, pri čemer pustimo 2-palčno obrobo testa okoli roba. Testo zložite po robu navzgor in čez sadno mešanico, po potrebi položite in pustite sredino nepokrito. Vso posodo, ki je ostala v skledi, nadrobite nad sadno mešanico. Robove testa naribajte z mlekom; potresemo z dodatnim sladkorjem. Sadje na sredini tartula pokrijte s folijo.

• 5. korak

  Pečemo v predhodno segreti pečici 45 do 60 minut oziroma dokler testo ne postane zlato in nadev postane mehurček. Ohladite na pekaču na žični stojalu. Po želji postrežemo s sladoledom.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 394 kalorij, (8 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 3 g mono nenasičenih maščob), 57 mg holesterola, 326 mg natrija, 70 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 35 g sladkorja, 5 g beljakovin.