Por in drobnjak kruha | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

4 - 4, 5 skodelice večnamenske moke
1 paket aktivnih suhih kvasovk
1 skodelica mleka
3 žlice sladkorja
2 žlici margarine ali masla
½ čajne žličke soli
2 pretepla jajca
1 skodelica narezanega sira Asiago ali parmezana (4 unče)
2 žlici narezanega svežega drobnjaka
1 pretepen jajčni beljak
1 žlica vode
1 cela zelena čebula
1 por, tanko rezan (samo bel del)
Svež drobnjak
Italijanske vejice peteršilja
1 žlica olivnega olja

Navodila

Korak 1
V veliki mešalni posodi zmešamo 2 skodelici moke in kvasa; dati na stran.
2. korak
V srednji ponvi segrejemo mleko, sladkor, margarino ali maslo ter solimo toliko časa, da se ogreje (120 ° do 130 ° F) in margarina skoraj stopi. V suho zmes dodajte mlečno mešanico skupaj z dvema jajcema. 30 sekund pretepajte z električnim mešalnikom na nizki do srednji hitrosti, pri čemer nenehno strgajte strani posode. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Z leseno žlico vmešamo sir, sesekljan drobnjak in čim več preostale moke.
3. korak
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Vmešajte dovolj preostale moke, da dobite zmerno trdo testo, ki je gladko in elastično (skupaj 6 do 8 minut). Testo oblikujte v kroglico. Postavite v rahlo namaščeno skledo; enkrat obrni. Ovitek; vzhajajte na toplem približno 1 uro ali dokler testo ni dvojno veliko.
4. korak
Testo razvaljajte. Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Testo razdelite na 4 porcije. Ovitek; pustite počivati 10 minut. Medtem rahlo namastite 2 pekača.
5. korak
Testo oblikujte tako, da nežno povlečete vsak del testa v pravokotnik 10x4-1 / 2. Postavite na pripravljene liste za peko. V majhni skledi zmešamo jajčni beljak in vodo. Hlebce zdrobite z mešanico jajčnega beljaka. Zeleno čebulo nežno pritisnite na en hlebček. Na drugi hleb razvrstite rezine por. Na tretji hleb položite več celih drobnic. Na vrh preostala štruca z vejicami peteršilja. Čebulo, drobnjak, por in peteršilj nežno premažite z olivnim oljem, da preprečite, da bi se izsušili. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler testo ni skoraj dvojno veliko (približno 45 minut).
6. korak
Pečico segrejemo na 375 ° F. Pečemo 15 do 18 minut ali do zlate barve. (Če je potrebno, zadnjih 5 minut peke ohlapno pokrijte s folijo, da preprečite pregostost.) Odstranite s pekačev; ohladi na žičnih regalih. Naredi 4 štruce (16 obrokov).

Nasveti

Do 1 meseca naprej pripravite kruh po navodilih. Popolnoma ohladite. Kruh postavite v posodo z zamrzovalnikom ali vrečko in zamrznite. Pred serviranjem pustite, da se odtali pri sobni temperaturi.