Kazalo:
Recepti z žara na žaru, s svojim dimljenim okusom, so okusni dodatek žaru. Včasih potrebujemo oddih od bratov, burgerjev in zrezkov. Ko veste, kako kuhati ribe na žaru v košarici za žar, neposredno na rešetki ali v paketu s folijo, lahko uživate v svojih najljubših morskih sadežih vso sezono na žaru. Vključili smo tudi priročne karte na žaru, ki povedo, kako dolgo pečemo ribe, da je postopek kuhanja še enostavnejši. Ne potrebujete recepta - samo upoštevajte naša navodila s svojim najljubšim filejem.
Pripravite ribe na žar
Preden prižgete žar, se prepričajte, da so vaše ribe pripravljene. Odmrznite morsko hrano, če je zamrznjena; ribe sperite samo, če se je potrebno znebiti nekaj dolgotrajnih lestvic. Če želite dobiti najboljše znamke na žaru, posujte ribe in morske sadeže s papirnato brisačo, nato pa po želji začinite. Če kuhate ribje fileje, jih položite v dobro namaščeno košarico za žar (Weber Deluxe Grill Košarica, 21, 99 USD, Amazon). Za peko celotne ribe ali ribjih zrezkov namažite stojalo za žar in žar neposredno na rešetke. Za majhne koščke morske hrane, kot so kozice in lopute, je najboljši način žara na nabodalih. Narežite pokrovače ali kozice na nabodala, pri čemer pustite ¼ palčni razmik med vsakim kosom.
Naučite se peči lososa kot profesionalca
Ribe z neposrednim žarom
Ko uporabljate način neposrednega pečenja na žaru, ribe ali morske jedi postavite neposredno nad vir toplote in rešetko zaprite s pokrovom. Ta metoda najbolje deluje na živilih, ki jih na žaru pečejo v 30 minutah ali manj. Večina rib in morskih sadežev se hitro kuha, zato lahko običajno uporabite direktno ali posredno pečenje na žaru. Ker bo vaša riba neposredno čez vir toplote, jo obrnite na polovico, da zagotovite enakomerno kuhanje.
Propanski plinski žar Weber Spirit II, 349, 00 USD, Walmart
Za oglje ali plinski žar, pecite ribe in morske sadeže, pokrite, na srednji vročini. Če želite določiti, kako dolgo pečemo ribe, uporabite našo shemo rib z neposrednim žarom in se enkrat obrnite na polovico. Lahko tudi poveš, da se riba naredi, če zlahka kosmiči. Morski sadeži naj bi bili neprozorni. Za malo dodatnega okusa lahko po obračanju ribe operite z rastlinskim oljem ali stopljenim maslom.
Prenesite našo shemo rib z neposrednim žaromPosredne ribe na žaru
Za posredno peko rib ali morskih sadežev postavite hrano na stojalo za žar s posodo za kapljanje pod njo, z vročino toplote na strani in pokrovom. Ta metoda naj bi delovala kot pečica s toploto, ki kroži okoli vaše hrane, zato obračanje ni potrebno. Običajno boste uporabljali posredno peko na žaru za večjo hrano, kot je celotna riba ali velika pečenka, vendar smo v tabelo z indirektnim žarom rib vključili čase za ribje fileje, lončke in škampe.
Rešetka za oglje iz kotličja za čajnik Weber, 109, 00 USD, Walmart
Najprej pripravite žar za posredno kuhanje. Za plinski žar upoštevajte navodila proizvajalca za posredno žar. Za žar na oglje uporabite razpon z dolgimi ročaji, da razporedite premog po robu dna žara (ali na eno stran). Na sredino (ali na drugi strani) postavite posodo za kapljanje s folijo za enkratno uporabo (30-paketno posodo za kapljanje Weber Grills, 14, 29 USD, Amazon). Ribo ali morsko hrano postavite nad ponev. Žar, pokrit, na posredni srednji vročini. Če želite vedeti, kako dolgo posredno pečemo ribe, sledite času, ki je naveden na naši lestvici rib. Če želite, lahko ribo obrnete na polovico kuhanja in jo namažete z rastlinskim oljem ali stopljenim maslom (vendar to ni potreben korak).
Žarke iz nerjavečega jekla, 6, 79 USD, tarča
Prenesite našo shemo indirektnih rib na žaru
Kako pečemo ribe v foliji
Brez košarice za žar? Brez problema! Ribe na žaru lahko naredite v foliji, tako da ribje fileje ovijete z zelenjavo in jih vržete na žar. Tukaj je opisano, kako to storiti:
- Glede na to, kakšen recept za žar uporabljate, boste morda morali narediti nekaj predhodnega kuhanja pred žarom. Če izberete sestavine, ki imajo vse približno enak čas kuhanja, ta korak ne bo potreben. Če pa vključite sestavino, ki traja dlje, kot je krompir, jih boste morda morali malo kuhati, preden jih ovijete s svojimi ribami.
- Vsak file ribe postavite na sredino kvadrata folije (približno 12 centimetrov), skupaj z delom zelenjave in omake.
- Če želite folijske zavojčke zašiti, vzemite dva nasprotna konca folije in jih dvakrat zložite, da se tesno zalepita. Preostala dva roba zložite skupaj, tako da v embalaži ostane nekaj prostora, da se nabere para. Sledite navodilom v svojem receptu, kako dolgo pečete ribe (običajno bo to nekoliko daljše od časa, ki ga traja posredno žar).
