Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- *
- Kokosovi grah:
- Pomarančna kremna barja:
- Kakavovi pesi:
- Shraniti:
- **
- Dejstva o hranilni vrednosti
Sestavine
Navodila
-
Položite pekač velikosti 13 x 9 palcev s plastičnim ovojem ali linijskim dnom ponve z voščenim papirjem ali pergamentnim papirjem. Plastiko ali papir premažite s kuharskim razpršilcem. V veliko kovinsko ali toplotno odporno posodo nalijemo želatino nad 1/2 skodelice hladne vode.
-
V 2-četrtinski težki ponvi združite preostalo 1/4 skodelice vode, 1 3/4 skodelice granuliranega sladkorja in koruzni sirup. Na srednjem in močnem ognju segrejemo do vrenja. Termometer sladkarije pripnite na stran ponev. Kuhajte, ne da bi mešali, na srednje močni vročini, dokler termometer ne registrira 260 ° F, stopnja trde kroglice (skupaj 12 do 15 minut). Prelijemo z želatinsko mešanico in dobro premešamo, da se združi (mešanica se bo penasto in mehurčila).
-
Medtem v veliki posodi zmešajte naslednje tri sestavine (skozi sol) z mešalnikom na visoki do penaste. Postopoma dodajte preostali 1/4 skodelice granuliranega sladkorja, 1 žlico naenkrat, do pretepa, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Z mešalnikom, ki deluje na visoki, postopoma dodajte vročo želatinsko mešanico v mešanico jajčnega beljaka, pri tem pa pretepajte 5 do 7 minut ali dokler ne postane gosta (konsistenca gostega, nakapljenega testa za torto). Hitro in nežno razporedite mešanico v pripravljeno ponev. List plastičnega ovoja premažite s kuharskim razpršilom; postavite, prevlečeno stran navzdol, čez zmes v ponvi. Ohladite vsaj 5 ur ali dokler ne postanejo trdne.
-
Mešajte sladkor v prahu in koruzni škrob; približno eno četrtino mešanice potresemo na veliko desko za rezanje. Odstranite zgornji list plastičnega ovoja z marshmallows. Odvijte in obrnite marshmallows na pripravljeno rezalno desko; odstranite plastiko ali papir. Posujte marshmallows z nekaj preostale mešanice sladkorja v prahu; razrežite na približno 1-palčni kvadrat. Kvadrate, približno tretjino naenkrat, postavite v veliko plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zaprti. Dodajte preostalo mešanico sladkorja v prahu; vreča s tesnilom in vrže k plašču.
*
Aquafaba je tekočina iz čičerike v pločevinkah (ena 15 unča lahko prinese približno 1/3 skodelice tekočine). Uporaba aquafabe namesto izdelkov iz jajčnega beljaka ali pasteriziranega tekočega jajčnega beljaka naredi te močvirje veganske (dokler uporabljate vegansko želatino).
Kokosovi grah:
Pripravite po navodilih, razen po 1 premazani 1 1/2 skodelice opečenega kosmičevega kokosa v ponev 13x9 palcev po premazu s kuharskim razpršilcem. Jajčnim beljakom z vanilijo dodajte 1/4 čajne žličke kokosove arome. V ponvi potresemo mešanico marshmallow z 1 1/2 skodelice dodatnega opečenega kosmičevega kokosa, preden se ohladi. Izpustite sladkor v prahu in koruzni škrob. Po rezanju na kvadratke marshmallows stresemo v vrečko z 1 1/4 skodelice dodatnega opečenega kosmičevega kokosovega oreha.Per marshmallow: 62 cal, 2 g skupne maščobe (2 g nasičene maščobe), 0 g trans maščobe, 0 mg chol., 37 mg natrij, 11 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 1 g pro.Zmenjave: 1 drugo karbo., 0, 5 maščobe
Pomarančna kremna barja:
Pripravite po navodilih, razen dodajte 1 ovojnici nesladkane mešanice brezalkoholnih pijač z okusom pomaranče v aquafabo z vanilijo.
Kakavovi pesi:
Pripravite po navodilih, razen presejte 1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu nad strogo pretepano akvafabo v koraku 3 in rahlo zložite, preden jo premažete v vročo želatinsko mešanico. Zmanjšajte sladkor v prahu na 1/2 skodelice in dodajte 1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu mešanici sladkorja s koruznim škrobom v prahu. Po rezanju na kvadratke vtrene marshmallows v vrečko z mešanico sladkorja s kakavom v prahu.
Shraniti:
Slojni marshmallows med voščenim papirjem ali pergamentnim papirjem v nepropustni posodi. Shranjujte v hladilniku do 1 tedna ali zamrznite do 1 meseca.
**
Kupite izdelek, ki je samo jajčni beljak. Če ne najdete pasteriziranega jajčnega beljaka, lahko uporabite navadna jajca in pasterizirajte beljake: V majhni ponvi zmešajte 2 beljaka, 2 žlici granuliranega sladkorja, 1 čajno žličko vode in 1/8 čajne žličke vinskega kamna, dokler ne kombinirate, vendar ne penast. Segrejte in mešajte na nizki vročini, dokler termometer ne registrira 160 ° F. Ponev postavite v veliko skledo, napolnjeno z ledeno vodo; mešamo 2 minuti, da se hitro ohladi.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 38 kalorij, (0 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 0 g mononenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 20 mg natrija, 9 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 8 g sladkorja, 0 g beljakovin.
