Bussolai | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 skodelica tople vode (od 105 stopinj F do 115 stopinj F)
1 žlica granuliranega sladkorja
1 paket aktivnih suhih kvasovk (2-1 / 4 čajne žličke)
¾ skodelice večnamenske moke
1 jajce
1 rumenjak
½ skodelice granuliranega sladkorja
¼ čajna žlička soli
3 - 3, 5 skodelice večnamenske moke
6 žlic nesoljenega masla, razrežemo in zmehčamo
3 žlice temnega ruma ali pomarančnega soka
4 čajne žličke fino nasekljane pomarančne lupine
2 žlički drobno nasekljane limonine lupinice
½ skodelice limoninega in / ali pomarančnega soka
4 skodelice sladkorja v prahu

Navodila

Korak 1
V veliko mešalno posodo damo toplo vodo. Vmešajte 1 žlico granuliranega sladkorja, dokler se ne raztopi. Kvas stresemo v vodo in pustimo, da mešanica stoji 5 minut ali dokler ne porumeni. Vmešajte moko 3/4 skodelice, da dobite gladko, mokro testo. Pokrijte in pustite, da se testo vzhaja 30 minut na toplem.
2. korak
V drugi majhni skledi stepemo jajce, rumenjak, 1/2 skodelice granuliranega sladkorja in sol z leseno žlico. V mešanico kvasovk vlijemo jajčno mešanico. Vmešajte 3 skodelice moke, maslo, temni rum, pomarančno lupinico in limonino lupinico. Mešajte, dokler se ne združita. Vmešajte čim več preostale 1/2 skodelice moke.
3. korak
Testo razvaljamo na rahlo mokasto površino. Zgnetemo v preostalo moko, da dobimo zmerno mehko testo (3 do 4 minute). Testo oblikujte v kroglico. Kroglico položite v rahlo masleno posodo in jo enkrat obrnite, da namažete površino testa. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji v velikosti (1-1 / 4 do 1-1 / 2 uri).
4. korak
Testo razvaljajte. Testo prestavimo na rahlo mokasto površino; razdelite na pol. Ovitek; pustite počivati 10 minut. S strgalom testa ali ostrim nožem sesekljajte vsak del testa na 15 kosov. Če želite oblikovati, razvaljajte vsak kos testa v vrv debeline približno 1/2 in približno 8 centimetrov. Vsako vrv oblikujte v obroč in konce pritrdite. Obročke razporedite 2 centimetra na pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali list, namazan z maslom. Prekrijte rjuhe s kuhinjskimi brisačami in pustite, da se bussolai dvigne 30 minut. Za peko dveh listov bussolai hkrati postavite stojalo v zgornjo tretjino pečice in drugo v spodnjo tretjino. Segrejte pečico na 375 stopinj F.
5. korak
Bussolai pečemo v predhodno ogreti pečici 12 do 15 minut ali do zlato rjave barve. Če pečete dva pekača hkrati, ponve zavrtite na polovico peke. Bussolai prenesite na žičnato stojalo in se popolnoma ohladite.
6. korak
Medtem za glazuro damo limonin in / ali pomarančni sok v veliko skledo. V sok presejte sladkor v prahu. Mešamo, da se združijo. (Če imate raje tanjšo glazuro, vmešajte dodaten sok v glazuro.)
7. korak
Vrh vsakega obroča potopite v glazuro in ga obrnite pokonci ter postavite na žičnato stojalo. Naj glazura nastavi. Bussolaje razporedite na servirni krožnik ali jih obesite na božično drevo. Naredi 30 obrokov.