Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V 4-četrtinski nizozemski pečici ali globoki ponvi segrevamo maslo in oljčno olje na srednje močni vročini. Dodajte panceto; kuhamo in mešamo toliko časa, da le porjavi, približno 8 minut, občasno mešamo. Zmanjšajte toploto na srednjo. Dodamo čebulo. Kuhamo in mešamo do prosojnosti, približno 5 minut. Dodamo korenček in koromač. Kuhajte še 2 minuti.
-
V nizozemsko pečico dodajte govedino in svinjino. Začinimo s soljo in poprom. Z vilicami razdelite meso (želite ohraniti nekaj večjih kosov za teksturo). Kuhajte, dokler ne porjavi. Dodamo vino. Z leseno žlico strgajte porumenele koščke z dna ponve. Pustite, nepokrito, približno 40 minut, dokler vino ne izhlapi.
-
Dodamo mleko in muškatni orešček. Na približno 20 minutah pustite vreti, nepokriti, dokler mleko ne izhlapi in pogosto mešajte. Ko mleko izhlapi, dodajte paradižnik; mešamo, da se združijo. Ko paradižnik šele začne mehuriti, zmanjšajte toploto na nizko in dodajte lupinico parmezana. Kuhamo, nepokrito, 2 1/2 do 3 ure, občasno mešamo. Ko se omaka kuha, bo tekočina izhlapela in omaka bo začela izgledati suho. Naenkrat dodajte 1/2 skodelice vode (skupaj 2 do 3 skodelice vode) in nadaljujte z vretjem, ko tekočina izhlapi. Postrezite čez vroče kuhane testenine.
Nasveti
Zmes prenesite v nepredušno posodo za shranjevanje. Pokrijte in ohladite do 3 dni ali zamrznite do 3 mesece.
*
Čebulico koromača shranite za drugo uporabo.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 408 kalorij, (11 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 12 g mononenasičenih maščob), 94 mg holesterola, 444 mg natrija, 8 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 5 g sladkorja, 23 g beljakovin.
