Vinsko-pehtranov fondue | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

Piščančje prsi brez kože brez kosti
2 srednje velika korenčka, narezana na 1/2 palčna kosa
2 skodelici cvetačnih cvetov
1 recept omaka za potapljanje Tarragon
1 srednja bučka, narezana na 1/4-palčne rezine
2 skodelici suhega belega vina
2 skodelici piščančje juhe
2 žlici narezane zelene čebule
1 žlica narezanega svežega pehtrana ali 1 čajna žlička posušenega pehtrana, zdrobljen

Korak 1
Piščanca narežemo na koščke velikosti. Pokrijte in ohladite do 4 ure. V srednji ponvi kuhajte korenje v majhni količini vrele slane vode 5 minut. Dodajte cvetačo; kuhamo še 2 minuti. Odcedite, pokrijete in ohladite.
2. korak
Za serviranje si pripravite omako za potapljanje; dati na stran. Na servirnem krožniku razporedite piščanca, korenje, cvetačo in bučke.
3. korak
V fondi loncu kombinirajte vino, juho, zeleno čebulo in pehtran. Segrejemo do rahle vrele. Koplje piščanca in zelenjave z vilicami fondue; potopite v mehurček. Zelenjavo kuhajte 1 do 2 minuti, piščanca pa 2 do 3 minute ali dokler ne postane več rožnata. (Če želite vzdrževati temperaturo, v juho ne dodajte preveč kosov hrane naenkrat.) Kuhani piščanec in zelenjavo potopite v omako. Naredi 8 obrokov za predjed.

Na porcijo: 121 kalorij, (1 g nasičenih maščob, 37 mg holesterola, 161 mg natrija, 7 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 16 g beljakovin.

Korak 1
V majhni težki ponvi pripravite eno mešanico hollandaise omake za 0, 9 unče v skladu z navodili za pakiranje. Odstranite s toplote; vmešamo 2 žlici suhega belega vina in 2 žlički olupljenega svežega pehtrana ali 1/2 žličke posušenega pehtrana, zdrobljenega. Ohladite 10 do 15 minut. V majhni skledi za mešanje zložite hollandaise omako v 1/2 skodelice navadnega jogurta. Postrezite pri sobni temperaturi. Naredi približno 2 skodelici.