Južni kokoši in maque choux | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 10 piščančjih stegen (skupaj približno 4 kilograme), odstranjena koža
• 1 ps skodelice okrasne omake v slogu kisa
• ⅔ skodelica svetlega piva
• 2 hoagie žemljice, razdeljene
• 1 recept Maque Choux

Navodila

• Korak 1

  Piščanca postavite v 3 1 / 2- ali 4-četrt počasni štedilnik. V srednji skledi združite žar omako in pivo. Mešanico nalijemo čez piščanca.

• 2. korak

  Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 5 do 6 ur ali na nastavitvi na visoki vročini 2 1/2 do 3 ure. S ščepcem na žlici odstranite piščanca iz štedilnika in na njem shranite kuharsko tekočino. Ko se dovolj ohladi, da odstrani meso s kosti; zavrzite kosti. Z dvema vilicama piščanec razstavite na kose.

• 3. korak

  Za omako skuhajte maščobo iz tekočine za kuhanje. Izmerite 2 skodelici tekočine za kuhanje; zavrzite preostalo tekočino. 2 skodelici tekočine nalijemo v srednje ponev. Kuhajte, odkrito, 10 do 12 minut ali dokler se ne zmanjša na približno 1 skodelico.

• 4. korak

  Medtem predgrejte brojler. Odstranite polovice žemljic, pri čemer pustite 1/2-palčne lupine. Od vročine pražite 5 do 6 centimetrov od 1 do 2 minut ali dokler se žemljice ne opečejo.

• 5. korak

  Za serviranje polovico nasekljanega piščanca nakačimo na opečene polovice piškota. Olupite s polovico omake. (Preostali zdrobljeni piščanec postavite v zamrzovalno posodo; posujte ga s preostalo omako. Pokrijte in zamrznite do 1 mesec.) S pomočjo reže, žlico Maque Choux nad sendviči uporabite žlico.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 351 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 3 g mononenasičenih maščob), 129 mg holesterola, 840 mg natrija, 39 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 15 g sladkorja, 32 g beljakovin.

---

Maque Choux

Sestavine

• ⅓ skodelica sesekljane čebule (1 majhna)
• 1 čajna žlička olivnega olja
• 1 skodelica zamrznjene koruze
• ¼ skodelica nasekljane rdeče sladke paprike
• ¼ skodelica nasekljane zelene
• ¼ skodelica izhlapenega mleka brez maščobe
• ½ čajne žličke narezanega svežega timijana
• ⅛ čajna žlička v omaki z vročo papriko
• Posoli sol

Navodila

• Korak 1

  V srednji ponvi s pokrovom kuhamo čebulo na vročem olju na srednjem ognju 2 minuti. Vmešajte koruzo, sladko papriko in zeleno. Kuhajte približno 4 minute ali dokler zelenjava ni mehka, občasno mešajte. Vmešajte evaporirano mleko, timijan, omako z vročo papriko in sol. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pustite, nepokrito, približno 2 minuti ali dokler se rahlo ne zgostijo. Za serviranje uporabite žlico z režo.