Kmečki kruh s počasnim kuhalnikom in česnom | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 ¼ skodelice tople vode (od 105 ° F do 115 ° F)
• 1 žlica aktivnega suhega kvasa
• 1 čajna žlička sladkorja
• ¼ skodelica toplega mleka (od 105 ° F do 115 ° F)
• 2 stroka česna, mleta
• ½ skodelice navadnega jogurta (sobne temperature)
• 1 žlica narezanega svežega timijana, bazilike ali rožmarina
• 2 ½ žličke soli
• 3 ¾ skodelice večnamenske moke
• ¼ skodelica polnozrnate moke
• Razpršilo za kuhanje
• 1 žlica rumene koruzne moke

Navodila

• Korak 1

  V izjemno veliki skledi zmešamo toplo vodo, kvas in sladkor; pustimo stati približno 10 minut ali dokler mešanica ne postane penasta.

• 2. korak

  V majhni skledi zmešamo toplo mleko in česen. V mešanico kvasa vmešajte mlečno mešanico, jogurt, timijan in sol. V srednji skledi zmešamo vsestransko uporabno moko in polnozrnate moke. V mešanico kvasovk dodamo 2-1 / 2 skodelici mešanice moke; mešamo le toliko časa, da se združi. Pokrivna posoda s plastičnim ovojem; pustite stati na sobni temperaturi 2 uri. Preostalo močno moko postavite na stran.

• 3. korak

  V testo vmešajte 1-1 / 4 skodelice preostale mešanice moke. Delovno površino potresemo s preostalo 1/4 skodelice mešanice moke; testo obrnite na mokasto površino. Gnetemo 2 do 3 minute (testo bo lepljivo; moke damo po potrebi). Testo pokrijemo na delovni površini; pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut.

• 4. korak

  Notranjost 6-četrtine počasnega štedilnika rahlo premažite s kuharskim razpršilcem. Dno štedilnika poravnajte s pergamentnim papirjem; obložite papir s kuharskim razpršilom in enakomerno potresemo s koruzno moko. Na vrhu rahlo razvaljamo testo z dodatno vsestransko moko; z dobro namazanimi rokami oblikujte testo v "ohlapno" kroglico. Testo postavite na sredino pripravljenega štedilnika.

• 5. korak

  Pokrijte in kuhajte na nastavitvi pri visoki vročini od 2-1 / 4 do 2-1 / 2 uri ali dokler termometer, ki se takoj odčita, vstavljen blizu središča, registrira 200 ° F. Če je mogoče, oblogo krožnika za polovico obrnite na polovico kuhanja (ne dvignite pokrova).

• 6. korak

  Predgrejte brojler. Odstranite hlebček s štedilnika, tako da ga previdno obrnete na žičnato stojalo; po potrebi olupite pergamentni papir. Hlebček obrnite pokonci in ga položite na nepredelani pekač. Od 5 do 6 centimetrov pečemo od vročine 3 do 4 minute ali dokler vrhnja štruca ni svetlo rjava in površina ni več vlažna. Prenos na žično stojalo; pred rezanjem popolnoma ohladite.

Kmečki kruh s počasnim kuhanjem:

Pripravite testo, kot je opisano v koraku 1, razen izpustite česen in zelišče. Vmešajte 1 žlico semen kopra in 1 žlico mletega posušene čebule z mešanico kvasa, jogurtom, toplim mlekom in soljo. Nadaljujte, kot je opisano v koraku 5. Po želji pred prekuhavanjem premažite vrh hlebca z 1 žlico stopljenega masla in potresete z 1/4 do 1/2 čajne žličke košer ali grobe soli. Analiza prehrane na porcijo: 133 kalorij, 4 g beljakovine, 26 g ogljikovih hidratov, 1 g skupne maščobe (1 g nasičenih maščob), 3 mg holesterola, 1 g vlaknin, 1 g skupnega sladkorja, 1% vitamina A, 1% vitamina C, 409 mg natrija, 3% kalcija, 8 % železa

Kmečki kruh s počasnim kuhalnikom in kmečkim poprom:

Testo pripravite po navodilih, razen izpustite česen in zelišče. Vmešajte 2 čajni žlički semena koromača in 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra s mešanico kvasa, jogurtom, toplim mlekom in soljo. Nadaljujte po navodilih. Analiza prehrane na porcijo: 126 kalorij, 4 g beljakovin, 26 g ogljikovih hidratov, 1 g skupne maščobe (0 g nasičenih maščob), 1 mg holesterola, 1 g vlaknin, 1 g skupnega sladkorja, 0% vitamina A, 0% vitamina C, 372 mg natrija, 3% kalcija, 8% železa

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 126 kalorij, (0 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 0 g mononenasičenih maščob), 1 mg holesterola, 372 mg natrija, 26 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 1 g sladkorja, 4 g beljakovin.