Pražena jagnjetina | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 5-kilogramska kostna jagnjetina, obrezana iz maščobe
Limonin sok
2 žlici nasekljanega svežega peteršilja
1 žlica narezane sveže mete ali bazilike ali 1 žlička. posušena meta ali bazilika, zdrobljena
1 žlica narezanega svežega rožmarina ali 1/2 žličke. posušen rožmarin, zdrobljen
½ čajne žličke čebule soli
¼ čajna žlička črnega popra
1 - 2 stroka česna, zdrobljena
Metin žele (neobvezno)
1 recept kremna gorčična omaka (neobvezno)

Navodila

Korak 1
Segrejte pečico na 325 ° F. 1/2-palčne široke reže zarežite približno 1 cm globoko v meso. Limonin sok namočite v meso in v reže. V majhni skledi združite naslednjih pet sestavin (skozi poper). Zmes vtrite v meso in v reže; česen vstavite v reže.
2. korak
Meso položite na stojalo v plitvi ponvi. Pražite 1 3/4 do 2 1/4 ure za srednje redke (135 ° F) ali 2 1/4 do 2 3/4 ure za srednje (150 ° F). Vzemite iz pečice. Pokrijte s folijo in pustite stati 15 minut. Po želji postrezite z metinim želejem in / ali kremasto gorčično omako.

Jagnječja noga brez kosti

Nadomestite 5- do 6 lb. jagnjetina noga brez kosti, za jagnječjo nogo v kosti. Pripravite po navodilih, razen praženja 2 do 2 1/2 ure za srednje redke (135 ° F) ali 2 1/2 do 3 ure za srednje (150 ° F) .Per 5 oz. meso: 397 kal., 27 g skupne maščobe (12 g nasičene maščobe, 0 g transmaščobe), 129 mg čol., 175 mg natrija, 1 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 35 g pro.Zmenjave: 5 srednje- Maščobno meso

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 311 kalorij, (9 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 9 g mononenasičenih maščob), 100 mg holesterola, 151 mg natrija, 1 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 0 g sladkorja, 27 g beljakovin.

Kremna gorčična omaka

Sestavine

¼ skodelica suhega belega vina
2 žlici drobno nasekljane šalotke
1 žlica belega vinskega kisa
2 žlici težke smetane
¾ skodelice hladnega nesoljenega masla, razrezanega na 2 žlice. kosov
2 žlički gorčice v slogu Dijon
Sol in beli poper

Navodila

Korak 1
V majhni posodi iz nerjavečega jekla, emajla ali omake združite vino, šalotko in kis. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto na srednjo. Nežno, neprekrito, vrejte 7 do 9 minut ali dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi. Vmešajte smetano. Prilijemo do vrenja in kuhamo 1 minuto, da se smetana rahlo zmanjša. Zmanjšajte toploto na srednje nizko. S pomočjo žice vmešajte maslo, en kos naenkrat, tako da se vsak kos stopi, preden dodate naslednjega (približno 8 minut). Vmešajte gorčico. Po želji sev omako. Po okusu začinimo s soljo in belim poprom.