Pečena govedina s pinto fižolovim fižolom | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• ½ kilograma posušenega pintoja ali majhnega rdečega fižola
• 2 žlici olivnega olja
• 1 1, 5 kilograma goveje pečenke
• 1 ½ žličke soli
• ½ čajne žličke črnega popra
• ½ čajne žličke posušenega timijana, zdrobljenega
• 1 kilogram pastinaka, olupljen in nasekljan (2 1/2 skodelice)
• 1 kilogram bučk bučk, olupljen, semen in nasekljan (2 1/2 skodelice)
• 6 unč debele rezine pancete ali slanine, sesekljane
• 1 srednja čebula, sesekljana (1/2 skodelice)
• 3 stroki česna, mleto
• 1 žlica sesekljanega svežega rožmarina
• ¾ skodelice piva, na primer pšenično pivo ali jantarjev ale
• ¾ skodelice piščančje juhe z zmanjšanim natrijem

Navodila

• Korak 1

  Izperite fižol. V veliki ponvi ali nizozemski pečici združite fižol in 4 skodelice vode. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte 2 minuti, pokrito. Odstranite s toplote. Pustite stati, pokrito, 1 uro. (Ali postavite fižol in vodo v ponev. Pokrijte in pustite, da se čez noč namaka v hladilniku.) Fižol odcedite in sperite ter vrnite v lonec. Dodajte sladko vodo, da se pokrije za 1 centimeter. Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto; pokrijemo in dušimo 45 do 60 minut ali dokler fižol le nežno naraste, občasno mešamo. Odcedite.

• 2. korak

  Segrejte pečico na 500 ° F. Vmešajte 1 žlico olja čez meso. Združite sol, poper in timijan ter po mesu potresemo 1 čajno žličko mešanice. Pastirke in olupke položite v ponev ali pekač velikosti 13 x 9 palcev. Dodajte preostalo zmes olja in soli; metati na plašč. Pečenko položite na zelenjavo. Pražite, nepokrito, 20 minut.

• 3. korak

  Medtem kuhajte panceto ali slanino v 4- do 6-četrtinski nizozemski pečici na srednjem ognju 8 minut ali dokler ne postane hrustljava. Panceto odcedite na papirnate brisače, pri čemer v ponvi kapnete 1 žlico. V ponev dodamo čebulo in kuhamo 4 minute ali dokler ne postane mehka, občasno mešamo. Dodamo česen, rožmarin, pivo, juho in odcejen fižol. Vmešajte panceto. Prinesite le do vrenja. Odkrito ponev postavite v pečico poleg pečenja.

• 4. korak

  Zmanjšajte pečico na 300 ° F. Pečemo 20 do 30 minut ali dokler se meso ne registrira od 135 ° F do 140 ° F.

• 5. korak

  Odstranite nizozemsko pečico in pekač iz pečice. Pokrijte in pustite stati 15 minut. Odstranite meso in rezino. Pečeno zelenjavo vmešajte v mešanico fižola. Meso postrezite z mešanico fižola.

Nasveti

Če želite uporabiti konzervirani fižol, preskočite 1. korak. Izperite in odcedite 2 pločevinka 15-unč pinto ali rdeči fižol in dodajte, kot je opisano v koraku 3.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 576 kalorij, (10 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 13 g mono nenasičenih maščob), 103 mg holesterola, 1175 mg natrija, 44 g ogljikovih hidratov, 10 g vlaknin, 5 g sladkorja, 37 g beljakovin.