Ricotta cheesecake otu | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 3 ½ skodelice svežega ali pakiranega polnomastnega sira rikote
• ½ skodelice rozin
• 3 žlice temnega ruma
• Maslo pri sobni temperaturi za mazanje ponev
• ¼ skodelico drobnih suhih drobtin ali po potrebi
• 5 velikih jajc, ločenih
• ¾ skodelice sladkorja
• Ščepec soli
• Naribana lupina 1 velike limone
• Naribana lupina 1 velike pomaranče
• ½ skodelice težke smetane
• ½ skodelice pinjole

Navodila

• Korak 1

  Rikoto posujte v veliko sito z drobnimi mrežicami ali v obliki sijalke, podloženo z dvojno debelino gaza ali kavni filter v obliki košarice. Sito postavite čez posodo in rikoto dobro prekrijemo s plastičnim ovojem. V hladilniku odcedite vsaj čez noč ali do 24 ur. Tekočino na dnu posode zavrzite.

• 2. korak

  V majhni skledi namočite rozine v rum in občasno mečite, dokler se rozine ne zmehčajo in absorbirajo večino ruma, 1 do 2 uri.

• 3. korak

  8-palčno ponev pomladite z dovolj zmehčano maslo, da se rahlo premaže. Krušne drobtine potresemo po maslu, da se velikodušno premažejo. Odvečne drobtine stresemo. Segrejte pečico na 375 ° F.

• 4. korak

  V veliki skledi premažite rumenjake, sladkor in sol do bledo rumene barve, dodajte odcejeno rikoto in limono in pomarančno lupinico ter stepite, dokler se temeljito ne zmeša. Olupite v težko smetano. Z gumijasto lopatico zložite pinjole in rozine in rum. V ločeni skledi premažite beljake z ročnim električnim mešalnikom ali žico, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Približno četrtino jajčnega beljaka zložite v mešanico rikote, da jo olajšate - uporabite veliko gumijasto lopatico, da strgate testo z dna posode navzgor in čez beljake. Na enak način zložite preostala beljaka.

• 5. korak

  V pripravljeno ponev vlijemo rikotovo zmes in pečemo, dokler torta ni zlato rjave barve in postavljena na sredino, približno 1 uro in 10 minut.

• 6. korak

  Torto popolnoma ohladite, preden odstranite stranice ponve. Torto servirajte na sobni temperaturi ali ohlajeno.