Porcinijev kostanjev nadev | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 kilogram svežega kostanja (3 skodelice) *
• 1 skodelica posušenih šampinjonov (1 unča)
• 1 skodelica vrele vode
• ½ skodelice masla
• 1 skodelica drobno sesekljanega koromača ali zelene
• ½ skodelice nasekljane čebule (1 srednja)
• 2 stroka česna, mleta
• 3 unče genovske salate, narezan in narezan ali na kockice ali na tanko narezan pršut, narezan na trakove
• ¾ skodelice drobno narezanega sira Parmigiano-Reggiano (3 unče)
• 1 žlica narezanega svežega timijana ali 1 žlička posušenega timijana, zdrobljenega
• ¼ skodelica narezanega svežega italijanskega (ravnega lista) peteršilja
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra
• ⅛ čajna žlička soli
• 12 skodelic 3/4-palčnih kock suhega italijanskega kruha **
• 1 - 1, 5 skodelice piščančje juhe

Navodila

• Korak 1

  Pečico segrejemo na 400 stopinj F. Z nožem narežemo X na lupine kostanja. Kostanj razporedite po velikem pekaču. Pražite 15 minut; kul. Kostanj olupite in grobo nasekljajte; dati na stran. Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 stopinj F.

• 2. korak

  Medtem damo gobe v srednje posodo; pokrijemo z vrelo vodo. Pustite stati 15 minut; odtok. Po potrebi olupite poljubno velike kose gob. Pat posušite s papirnatimi brisačkami.

• 3. korak

  V veliki ponvi stopite maslo na srednji vročini. Dodajte gobe, koromač, čebulo in česen; kuhamo in mešamo, dokler čebula ne zmehča. Odstranite s toplote. Vmešajte kostanj, salamo, 1/4 skodelice sira, timijan, peteršilj, poper in sol. Krušne kocke postavite v izjemno veliko skledo; dodamo čebulno zmes. Sperite z dovolj juhe, da se navlaži, rahlo mešamo, da se združi.

• 4. korak

  Mešanico kruha prenesite v 3-četrtino enolončnice. *** Potresemo s preostankom 1/2 skodelice sira. Pečemo, pokrito, 40 do 45 minut ali dokler se segreje skozi.

**

Če želite narediti kocke suhega kruha, segrejte pečico na 300 stopinj F. Kocke razporedite v pekač velikosti 15x10x1 palcev. Pečemo 10 do 15 minut ali dokler se kocke ne posušijo, dvakrat premešamo; kul. (Kocke se bodo ohladile in hrustljave, ko se bodo ohladile.) Ali pustite, da kocke kruha stojijo, ohlapno pokrite, pri sobni temperaturi 8 do 12 ur.

***

Če želite, s krušno mešanico nadevajte 8 do 10 kilogramov purana.

Nasveti

Pripravite po navodilih, razen ne pecite. Kul nadev. Pokrijte s plastičnim ovojem; ohlaja do 24 ur. Za serviranje predgrejte pečico na 400 stopinj F. Odstranite plastični ovoj; pečemo po navodilih.

*

Če želite, namesto svežega kostanja uporabite en korenček za 8 unč ali en olupljen kostanj, odcejen in sesekljan.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 329 kalorij, (9 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 5 g mononenasičenih maščob), 39 mg holesterola, 689 mg natrija, 37 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 4 g sladkorja, 9 g beljakovin.