Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Odlepite fileje in kozice, če jih zamrznete, sperite in osušite s papirnatimi brisačkami. Izmerite debelino filetov. Dati na stran. Izrežite 4 koščke pergamentnega papirja v obliki srca velikosti 9 x 12 palcev.
-
V 10-palčni ponvi segrejte vodo, limono, lovorjev list in sol do vrenja; dodajte fileje v enem sloju. Vrnite v vrelo. Zmanjšajte vročino, nato kuhajte, pokrito, dokler ribe zlahka ne porjavijo. (Na vsakih 1/2 centimetrov debeline pustite 4 do 6 minut.) Z režo odstranite ribe; obdrži toplo. Kozici dodajte blitvo. Vrnite v vrelo. Zmanjšajte vročino, nato kuhajte, pokrito, 1 do 3 minute ali dokler kozice ne postanejo rožnate. Kozice odstranite z žlico z režo in juho za rezervo; kozice naj bodo tople. Odcedite juho, rezervoar 1/2 skodelice.
-
V isti ponvi kuhamo gobe in čebulo na vročem maslu ali margarini na srednje močnem ognju 4 do 5 minut ali dokler čebula ne postane mehka, vendar ne rjava, pogosto mešamo. Vmešajte moko, pehtran in poper. Dodamo rezervirano juho in mleko. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler se ne zgostijo in mehurčki. Kuhamo in mešamo še 1 minuto. Mešajte v vinu ali šeriju in peteršilju; toplota skozi.
-
Če želite sestaviti papilote, položite 1 file na polovico vsakega pergamentnega srca. Na vsako fileto razporedite četrtino kozice. Prilijte približno 1/4 skodelice omake nad vsakim filejem. Drugo polovico vsakega srca prepognite nad filejem, da nastane papilota. Začenši na vrhu vsakega srca, tesno zatesnite. Papilote položite v plitvo pekač. Pečemo v pečici 400 stopinj F 10 do 12 minut ali dokler rahlo ne porumenijo.
-
Hitro prenesite papilote na krožnik za večerjo. Odprti papiloti. Postrezite takoj. Naredi 4 obroke.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 229 kalorij, (5 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 3 g mononenasičenih maščob), 93 mg holesterola, 432 mg natrija, 5 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 2 g sladkorja, 23 g beljakovin.
