Paleo jajca in sladki krompir scramble | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 8 jajc
• ⅓ skodelica hladilnega nesladkanega kokosovega ali mandljevega mleka
• ½ čajne žličke morske soli
• ¼ čajna žlička črnega popra
• ¼ čajna žlička mlete kumine
• 2 žlici kokosovega olja ali olivnega olja
• 2 srednje sladka krompirja, olupljena, razdeljena po dolžini in tanko narezana
• 3 skodelice sveže otroške špinače
• 2 žlici narezane zelene čebule
• Omaka iz pekoče paprike (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  V srednji skledi stepemo jajca, kokosovo mleko, sol, poper in kumino.

• 2. korak

  V zelo veliki ponvi stopite 1 žlico. olje čez srednje. Kuhajte sladki krompir v vročem olju približno 8 minut ali le toliko časa, da se zmehča in rahlo porjavi, občasno rahlo mešajte. Dodajte špinačo; kuhamo in mešamo 1 minuto več ali dokler rahlo ne posušijo. Mešanico sladkega krompirja odstranite iz ponve.

• 3. korak

  Preostalih 1 žlici stopite. olje v ponvi čez srednje. Jajčno zmes vlijemo v ponev. Kuhajte, ne da bi mešali, dokler se jajčna zmes ne začne postavljati na dnu in okoli robov. Z lopatico ali veliko žlico dvignite in zložite delno kuhano jajčno mešanico, tako da se pod njo steka nekruhi del. Kuhajte še 2 do 3 minute ali dokler se jajčna zmes ne kuha, vendar je še vedno sijajna in vlažna. Vmešajte sladko krompirjevo zmes. Odstranite s toplote.

• 4. korak

  Potresemo z zeleno čebulo. Po želji prelij omako iz pekoče paprike.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 287 kalorij, (9 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 4 g mononenasičenih maščob), 372 mg holesterola, 500 mg natrija, 19 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 4 g sladkorja, 14 g beljakovin.