Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Odrežite maščobo iz reber. Postavite rebra v plitvo ponev (po potrebi narežite meso na koščke). V srednji skledi združite kis, čebulo, rjavi sladkor, papriko serrano, sol, zdrobljeno rdečo papriko in črni poper. Za skodelico omake rezervirajte 1/2 skodelice kisa. Preostalo omako prelijte čez rebra. Zavijte rebra za plašč. V ponev postavite rebra, mesnate stranice navzdol; pokrijemo s folijo.
-
Rebra pečemo v 350-stopinjski pečici 2 do 2-1 / 2 uri ali do zelo mehkega, rebra obrnemo enkrat po 1-1 / 2 uri peke. Vzemite iz pečice. V ponvi zavrzite tekočino. Pat rebra posušite s papirnatimi brisačkami.
-
Vsaj 1 uro pred žarom namočite lesne sekance v dovolj vode, da se pokrijejo. Odcedite lesne sekance.
-
Na žare na oglje potresemo lesne sekance nad srednjimi premogi. Rebra postavite na stojalo za žar neposredno čez oglje. Pokrito žar naribajte 10 do 15 minut ali dokler se ne porjavijo rebra, enkrat obrnite in krtačite z nekaj rezervirane mešanice kisa. (Pri plinskem žaru predgrejte žar. Zmanjšajte toploto na sredino. Dodajte lesne sekance v skladu z navodili proizvajalca. Rebra postavite na stojalo za žar. Žar po navodilih zgoraj.) Pred serviranjem namažite rebra s preostalo mešanico kisa.
-
Po želji postrežite s psičko Carolina Hush. Naredi 4 obroke.
Nasveti
Ker pekoča paprika čilija, na primer serrano, vsebuje hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku s čilijem. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se z golimi rokami dotaknete čilijevih paprik, si roke dobro umijte z milom in vodo.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 863 kalorij, (25 g nasičenih maščob, 6 g polinenasičenih maščob, 30 g mono nenasičenih maščob), 228 mg holesterola, 1383 mg natrija, 12 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 8 g sladkorja, 46 g beljakovin.Psički Carolina Hush
Sestavine
Navodila
-
V srednji skledi zmešamo koruzno moko, moko, sladkor, pecilni prašek, sol in sodo bikarbono. Na sredini mešanice moke naredite jamico; dati na stran.
-
V drugi skledi združite jajce, pinjenec, čebulo in omako z vročo papriko. V mešanico moke dodajte jajčno zmes vse naenkrat. Mešamo le toliko časa, da se navlaži (testo naj bo grudasto).
-
Testo za žlico spustite v globoko vroče olje (375 stopinj F). Fry, 5 ali 6 naenkrat, približno 3 minute ali do zlato rjave barve, enkrat obrnite. Odcedite na papirnate brisače. Med kuhanjem preostalih hrustlih mladičkov imejte toplo v pečici 300 stopinj F. Postrezite toplo. Naredi od 14 do 18 bujnih mladičev.
-
Podatki o prehrani na hutljivega mladička: 105 kal., 5 g skupne maščobe (1 g nasičene maščobe), 15 mg hol., 141 mg natrija, 14 g ogljikovih hidratov, 1 g prehranskih vlaknin, 2 g beljakovin.
