Kazalo:
Salsa - špansko za "omako" - je izrazit izraz za zingi, čili začinjene mešanice, ki dodajo pizzazz različnim jedem. Tukaj vam pokažemo, kako narediti štiri preproste in izrazite sloge salse.
Sveža salsa
Pico de gallo, salsa fresca in salsa cruda so močne, nekuhane omake s svežo osnovo paradižnika. Naredijo jih hitro in enostavno, najboljši pa so, kadar je paradižnik v sezoni. Za svežo salso kombinirajte spodnje sestavine v skledi in postrezite, ali pa pokrite in ohladite do tri dni.
Bistvene sestavine
Paprika: Namesto zelene sladke paprike uporabite rumeno ali oranžno sladko papriko, da bo salsa bolj vizualno privlačna. Čili paprike previdno olupite, semenite in drobno nasekljajte. Količina čili paprike, ki jo uporabite, bo določila pikantnost vaše salse. - Za blago salso uporabite bananino papriko, Anaheim papriko in / ali zeleno čili papriko v pločevinkah. - Za srednjo salso v mešanico dodamo eno drobno sesekljano jalapeno. - V vročo salso dodajte dve drobno sesekljani jalapeno papriki ali še bolj pekoče serrano papriko.
Paradižnik: Svež paradižnik je osnova sveže salse, zato se prepričajte, da je aromatičen in rahlo čvrst, ne kašast. Sveži vrtni paradižniki so zlati standard, vendar lahko salso vseeno pripravite izven sezone, če uporabljate roma (v italijanskem slogu), vinske trte ali grozdne ali češnjeve paradižnike iz trgovine. Zlati ali zeleni paradižniki prav tako naredijo praznično salso. Paradižnika ni treba sejati, če tega ne želite.
Citrusi: limetin ali limonin sok dodaja kislo tango salsi, ki uravnoteži toploto paprike.
Začimbe: začinite salso z narezano čebulo, česnom in / ali svežim cilantro. Za blažji okus poskusite peteršilj namesto cilantro. Salso po okusu začinimo s soljo in poprom.
Nasveti za recept za salso
Salsa Picante
Picante pomeni vroč in začinjen. Za pripravo salse picante v mešalniku ali hranilniku zmešajte drobno sesekljan paradižnik, čebulo, cilantro, čili papriko in česen, nato mešanico (skupaj s sesekljano sladko papriko in začimbami) prestavite v ponev. Kuhanje salse bo zamašilo okuse in utrdilo toploto paprike. Dodate lahko tudi malo sladkorja, da boste pomagali uravnati morebitne ostrine iz paradižnika in paprike. Salso dušite približno 30 minut ali dokler ne doseže želene konsistence.
Esencialna sestavina
Paradižnik: Paradižnik najprej posadite, jedrca in razpolovite. Vsako polovico držite nad skledo in konico žlice odstranite s semeni. Če sveži paradižnik ni na voljo, uporabite konzerviran paradižnik.
Salsa Verde
Verde v španščini pomeni zeleno. Namesto paradižnika zelena salsa kliče po tomatillosih, ki so videti kot majhni zeleni paradižniki z lupinami in imajo okus kančke limonine z namigi na jabolko. Zelena salsa je še posebej okusna kot preliv na ribah ali vprašadilih ali kot rezina za čips.
Za to vrsto salse na drobno nasekljajte tomatillos in jih zmešajte s sesekljano svežo cilantro, sesekljano rdečo čebulo, semenjeno in drobno sesekljano serrano ali jalapeno čilijevim poprom ter malo soli in sladkorja. Pokrijte in ohladite 4 ure ali do 3 dni.
Esencialna sestavina
Tomatillos: Poiščite sveže tomatillos v trgovini z živili, na mehiškem ali latinskem trgu ali rabljene konzervirane tomatillos. Sveže tomatillos shranjujte v lupinah v papirnati vrečki v hladilniku do enega meseca in pred uporabo odstranite lupine s prsti.
Sadna salsa
Sladkost svežega sadja uravnoteži toploto čilija in kislost soka limete, kar ustvarja čudovito sadno salso.
Za to vrsto salse kombinirajte sadje s sesekljano sladko papriko, narezano zeleno čebulo, olupljeno svežo cilantro, limetinim sokom ter semensko in sesekljano jalapeno, serrano ali pa Anaheim poper. Pokrijte in ohladite do 2 dni.
Esencialna sestavina
Sadje: Sesekljan ananas, mango, papaja, jagode, breskve, slive, marelice, pomaranče in kivi so najboljši v salsi, uporabljate pa jih lahko v različnih kombinacijah.
Sveži recepti za salso
Še iščete svoj sanjski recept za salso? Zdaj, ko ste obvladali pripravo salse, poskusite s katerim od teh receptov salse.
