Kako narediti fo | boljši domovi in ​​vrtovi

Najpomembnejši je pho juha iz mesa in rezancev, če pa ste kdaj poskusili to vietnamsko specialiteto, veste, da je toliko več. Srce in duša je bogata in restavrirana fo-juha - dolgotrajna zaloga, ki se mora vsekakor začeti z mesom iz kosti. Naš recept vam prikazuje, kako narediti pho zalogo s piščančjimi stegni in dodatkom za dve vrsti gob za izjemno prihran, bogat okus. Ko je zaloga končana in popolnoma aromatizirana s fo začimbami, boste le nekaj korakov stran od tega, da jo prinesete na mizo.

PS: Kadarkoli slišimo besede "dolgo kuhanje", nam pride na misel naša počasna kuhalnica! Ta recept vam prikazuje, kako narediti pho s to napravo. Tako boste porabili cel dan za ogled lonca.

1. korak: Zberite svoje Pho sestavine

Prvi korak pri učenju izdelave fo je določitev, kje lahko kupite sestavine, vključno z zelenjavo, svežim zeliščem, riževimi rezanci, fo omakami in fo začimbami. Na srečo lahko sestavine tega recepta običajno najdemo v večini supermarketov; poiščite posebne sestavine, kot so ribje omake in fo omake, na prehodu za azijsko hrano.

Tukaj je tisto, kar boste potrebovali za šest obrokov našega piščanca in gob Pho:

• 6 oz. sveže gobe shiitake
• Piščančja stegna, 2 lb., kožna
• 1 32 oz. kartonska juha z zmanjšanim natrijem
• 4 skodelice vode
• 1 skodelica narezane čebule
• ¼ oz. posušene gobice por, oprane
• 1 3-palčni kos svežega ingverja, olupljen in narezan
• 2 žlici. ribja omaka
• 1 žlica. pakiran rjavi sladkor
• 1 žlica. koriandrova semena, opečena
• 4 stroki česna, narezan
• 4 cele klinčke
• 5 oz. posušeni riževi rezanci
• Sveži listi cilantro, zdrobljena rdeča čebula, tanki trakovi korenja, sveži listi tajske ali italijanske bazilike, sveži listi mete, tanko narezane sveže rdeče čili paprike, * in / ali fos omake, kot je srirarcha, za serviranje
• Apneni klini (neobvezno)

* OPOMBA: Čili paprika vsebuje olja, ki lahko dražijo vašo kožo in oči. Pri delu z njimi nosite plastične ali gumijaste rokavice.

Pho Sauce Primer

Pho omake, ki jih običajno postrežemo ob sopi z rezanci z rezanci, vključujejo naslednje:

• Vroča omaka Chili (narejena z mletimi čili paprikami, kisom, česnom, sladkorjem in soljo): Sriracha, imenovana po tajskem mestu Si Racha, je ena najpogostejših fo omak. Če vam je všeč milejša čilijeva omaka na osnovi popra, poiščite eno oznako "sladka čilijeva omaka". Druga izbira je čilijeva česnova omaka, ki ima v mešanici izrazit črevesin okus.
• Ribja omaka: narejena je iz fermentiranih soli (na primer sardona); nekaj kapljic je daleč, da dodajo rahlo sladek, slano-funky-ribji okus, ki ga imajo radi številni ljubitelji telefonov. Drugi lahko menijo, da je to pridobljen okus. Razmislite o neobveznem dodatku k svoji množici fo omak.
• Hoisin omaka: Na splošno narejena iz fermentirane soje in aromatizirana s kisom, sladkorjem, česnom in začimbami, je ta bogata temna kitajska omaka bolj začinjeno-sladka, kot je začinjeno-pekoča. Dobra izbira je, da dodate svoji množici fo omak za tiste, ki so na vaši mizi, ki imajo radi globok okus, vendar ne obremenjujejo toplote.

2. korak: Pripravite začimbe in arome Pho

Nekaj ​​sestavin in arom za vašo fo juho zahteva nekaj dodatnega znanja:

• Ingver: To začinjeno korenino je treba pred uporabo olupiti. Na srečo tanka koža zlahka odlepi, ko jo preprosto strgaš z žlico. Ko je olupljen, z ostrim nožem narežite ingver na tanke diske.
• Seme koriandra: Nazdravljanje fo-začimb, kot je koriander v tem receptu, pomaga, da fo-juhi dodamo globok, intenziven okus začimb. Napražite semena v suhi ponvi na srednji vročini in pogosto mešajte, da ne zažgejo. Vedeli boste, da so blizu, ko jih boste začeli vonjati, ko rjavijo. Pazljivo pazite - v nekaj sekundah lahko preidejo od opečenih do opečenih!

Gobe ​​Shiitake: Stebla gob shiitake so žilave in lesnate. Medtem ko jih ne smete jesti, lahko dodajo dodaten okus vaši fo-juhi. Ločite stebla od pokrovčkov, kot je navedeno v naslednjem koraku. S peclji naredite fo-bro juho in pokrovčke za končno juho.

3. korak: Kako narediti Pho broth

Tukaj je, kako narediti fo-juho brez težav:

• Gobe ​​shiitake potegnite s stebel; dati na stran. Tanko narežite pokrovčke gob shiitake. Pokrovčke pokrijemo in ohladimo, dokler ni potrebno.

V 5- do 6-četrtinskem počasnem kuhalniku kombinirajte stebla shiitake in naslednjih 11 sestavin (skozi klinčke). Pokrijte in kuhajte na nizki 7 do 8 ur ali na visoki 3½ do 4 ure.

Piščanca odstranite s štedilnika. Mešanico folije odcedimo skozi sitno mrežasto sito, obloženo z gazo; zavržemo trdne snovi.

NASVET: Ne zamujajte, da preskočite gazo, kar pomaga ujeti tudi najmanjše trdne snovi. Velika fo-juha ni samo bogata in okusna, ampak mora biti tudi jasno.

• Fo-juho prestavimo v veliko ponev; segrejemo do vrenja. Vmešajte rezance in narezane pokrovčke shiitake.
• Kako narediti fo rezance : Riževe rezance preprosto kuhajte v fo-foliji 3 do 5 minut ali le toliko časa, da se zmehčajo.

4. korak: Piščanca drobite

Medtem ko rezanci vrejo v fo juhi, odstranite piščanca iz kosti; zavrzite kosti. Piščanca grobo drobite s pomočjo dveh vilic.

5. korak: Postrezite s Pho Sauces in drugimi navdušujočimi dodatki

• Folije iz juhe in rezance posujte v plitke sklede. Na vrh s kupi piščanca.
• Pridobite velik pladenj s cilantro, zdrobljeno čebulo, korenje, baziliko, meto, čili papriko in želene fo omake (kot so čilijev poper omaka, ribja omaka in / ali omaka iz hoisina). Po želji postrezite z apnenimi klini in čez vsako porcijo stisnite sok. Naredi 6 obrokov.

Preizkusite veliko drugih okusov in kombinacij s temi fo recepti.