Kazalo:
Njen starinski predpasnik je popoln kuharski dodatek, Hillary Danner seseklja svežino sladke in pekoče paprike, da gre v svojo želeno šarlo. Rokavice jo ščitijo pred kurjenjem sokov, ki bi lahko slučajno prišli na njene roke in v oči.
Drobno sesekljane rdeče, zelene, rumene in oranžne paprike - vključena semena - gredo v lonec kot del prvega koraka.
Medtem ko se paprikova mešanica kuha, Hillary rada sterilizira kozarce, preden jih napolnite.
Po tem, ko se je na žaru temeljito zavrela, zmes želeja vstavimo v kozarce, ki počivajo na hladilnem stojalu, tako da ostane 1/4 palčni prostor za glavo. Obrišite platišča kozarcev; prilagodite pokrove. Napolnjene kozarce 5 minut obdelajte v konzervi z vrelo vodo. Odstranite kozarce iz konzerve; ohladi na žičnih regalih.
Pell Fire Pepper Jelly je svoje ime dobil po svojih oboževalcih, od katerih je eden vzkliknil: "Daj mi gasilni aparat!" po le nekaj ugrizih. Prepoznavno plamensko etiketo je oblikoval Roderick Smith, slikar iz Los Angelesa.
Pepper žele
S tem želejem naredite želeno pekočnost z uporabo 2, 3 ali 4 jalapena.
Začetek do konca: 55 minut 2 do 4 jalapeno paprike, razpolovljena in semenjena 1 1/2 skodelice brusničnega soka koktajl 1 skodelica kisa 5 skodelic sladkorja 1/2 škatle 6 unč (1 folijska vrečka) tekoče sadje pektin 5 drobnih vročih rdečih paprik 1 V srednji ponvi združite jalapeno papriko, brusnični koktajlov sok in kis. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pokrijte in kuhajte 10 minut. Mešanico odcedimo skozi sito, pritisnemo s hrbtno stranjo žlice, da odstranimo vso tekočino (imeli bi 2 skodelici). Zavrzite kašo.
2. V 4-četrtinski nizozemski pečici zmešajte 2 skodelici tekočine in sladkor. Na visoki vročini segrevamo do vretja, nenehno mešamo. Vmešajte pektin in drobne pekoče paprike. Vrnite se v vrelo vrelo; kuhajte 1 minuto, nenehno mešajte. Odstranite s toplote. Hitro odstranite peno s kovinsko žlico.
3. Vstavite takoj v vroče, sterilizirane kozarce za pol pinte, tako da pustite 1/4 palčni prostor za glavo in poskrbite, da bo vsak kozarec vseboval eno drobno rdečo papriko. Obrišite platišča kozarcev; prilagodite pokrove. V 5 minutah kuhajte v vreli z vrelo vodo (začnite meriti čas, ko voda začne vreti). Odstranite kozarce in ohladite na žični regali, dokler ni nastavljeno (2 do 3 dni). Število obrokov: 70
Velikost serviranja: 1 žlica
Dobitek: 5 pol-pintov
Podatki o prehrani na 1 žlico: 52 kal., 0 g skupne maščobe, 0 mg hol., 1 mg natrija, 14 g ogljikovih hidratov, 0 g prehranskih vlaknin, 0 g beljakovin
