Kako narediti domače rezance | boljši domovi in vrtovi

Res je: domači rezanci potrebujejo več časa za pripravo kot kupljeni v trgovini. Vendar kuharji (in njihovi srečni gostje) nagradijo s svežimi, bogatejšimi rezanci boljšega okusa, ki jih lahko postrežete z vsemi vrstami jedi - pečenko, govejo stroganoff, domačo govedino in rezance, domače piščančje rezance, švedske mesne kroglice, kuhano meso, enolončnice, in več. Ko se naučite, kako pripraviti rezance, boste našli vse vrste zadovoljivih načinov uživanja v njih!

Domači ameriški rezanci proti ostalim testeninam

Rezanci prihajajo na mizo v številnih državah po svetu, kot celofanski rezanci na Kitajskem, rezanci soba na Japonskem ter številne vrste in oblike testenin, ki so na voljo v Italiji. Zaradi česar se severnoameriški rezanci (ki jih najdemo v klasični hrani ali jih postrežemo s klasično udobno hrano, kot so piščančji rezanci) razlikujejo od večine drugih rezancev, je v tem, da so pogosto obogateni z jajčnimi ali jajčnimi rumenjaki. Lahko jih razrežemo dolge ali kratke, debele ali tanke, vendar - zahvaljujoč jajčnemu količniku - spadajo med najbogatejše rezance naokoli.

NASVET : Iščete domače testenine z okusom? Oglejte si naš recept za domače rezance iz fettucina, vključno z zelišči, peso, žafranom, špinačo in drugo.

Tehnike domačih rezancev

Rolo pin ali stroj za testenine?

Najlažji način, da dobite domače rezance do želene debeline (kar je precej tanko!), Je, da testo prestavite skozi strojček za testenine, tako da, če ste domači rezanci, boste morda želeli investirati v enega. Lahko pa uporabite tudi kolut. Potrebno je le malo več dela.

Kako narediti rezance iz nič

Ta recept iz domačih rezancev iz nič bo naredil dovolj jajčnih rezancev za pet obrokov.

1. Zberite sestavine

Potrebovali boste:

2 do 2-1 / 4 skodelice večnamenske moke
1/2 čajne žličke soli
2 rumenjaka in 1 celo jajce, rahlo stepeno
1/3 skodelice vode
1 čajna žlička rastlinskega olja ali olivnega olja
Večnamenska moka

2. Zmešajte testo

V veliki skledi zmešamo 1-3 / 4 skodelice moke in soli. Na sredini mešanice moke naredite jamico.
V majhni skledi združite rumenjake in celo jajce, vodo in olje. V mešanico moke dodamo jajčno zmes, mešamo, da se združijo.

Nasvet: Testo bo na tej točki lepljivo. V redu je; postala bo gladka, ko jo gnetete.

3. Gnetemo testo

Čisto gnetilno površino potresemo s preostalo moko. Testo zavijte na mokasto površino. Testo gnetemo, dokler ni gladko in elastično (skupaj 8 do 10 minut).

Nasvet: Če želite gnetiti testo, ga zložite in nato potisnite s peto roke. Testo obrnemo in ponavljamo zlaganje in potiskanje, dokler testo ne doseže gladke in elastične konsistence.

Testo pokrijemo in pustimo počivati 10 minut.

Nasvet: Testo lahko do te točke naredite vnaprej. Testo prestavimo v nepredušno posodo; zamrzne do 3 mesece. V hladilniku popolnoma odtajajte, nato pa nadaljujte z naslednjim korakom.

4. Testo razvaljamo

Testo razdelite na štiri enake dele.
Na rahlo mokani površini zavijte vsak del v pravokotnik velikosti 12 x 9 palcev. (Ali pa ga položite skozi stroj za testenine do debeline 1/16 palca.)
Obe strani dela testa očistite z dodatno moko.
Testo pustimo približno 20 minut stati, nepokrito.

5. Odrežite rezance

Testo rahlo razvaljajte v spiralo.
Spiralo narežite navzkrižno na trakove širine 1/4 palca.
Odvijte trakove, da jih ločite.
Trakove narežite na 2- do 3-palčne dolžine.
Na tej točki lahko rezance takoj skuhate ali jih posušite in shranite (glejte naslednje korake).

6. Shranjevanje rezancev

Rezance razporedite na žičnato hladilno omaro.
Shranjevanje v hladilniku: Rezanci naj se sušijo 2 uri. Postavite v nepredušno posodo in hladite do 3 dni.
Zamrzovanje: rezance sušite vsaj 1 uro; damo jih v vrečko za zamrzovanje ali zamrzovalno posodo in zamrznemo do 8 mesecev.

Kako kuhati domače rezance

Domače rezance lahko uporabite kadar koli so vroče kuhani rezanci. Za nadomestitev svežih domačih jajčnih rezancev za posušene testenine v receptu uporabite 6 do 8 unč svežih za vsake 4 unče, posušene po receptu.

Nasvet : Če boste kot prilogo postregli svoj sveži domači rezanci, pripravite 1-1 / 2 do 2 unči za vsako postreženo jed. Za glavne jedi nadevajte 3 unče svežih domačih jajčnih rezancev na porcijo.

Tukaj je, kako kuhati domače rezance iz jajc za serviranje in dodajanje receptom.

Napolnite velik lonec s 3 četrtinami vode. Vrelo vodo zavremo; po želji dodamo 1 čajno žličko soli.
Nekaj krat dodajte rezance, da voda ne preneha vreti. (To tudi preprečuje, da bi se rezanci zlepili).
Rahlo zmanjšajte vročino in kuhajte, odkrito, občasno mešajte 1-1 / 2 do 2 minuti ali dokler testenine niso al dente (prožne, vendar še vedno rahlo na sredini).

Nasvet: Konec kuhanja se pogosto preizkusite v pripravljenosti - sveži rezanci lahko v nekaj sekundah preidejo od trdnih do popolnih do preveč mehkih.

Rezance odcedite v colanderju in jim dobro pretresite, da odstranijo vso vodo.

Recepti za domače jajčne rezance

Ko boste obvladali naš recept za domače rezance, uporabite domače jajčne rezance za piščančjo jušno rezance, domače piščančje rezance, domačo govedino in rezance in še več.

Najboljša domača piščančja juha z rezanci

Domači piščančji rezanci

Preprosta domača govedina in rezanci

Staromodna juha iz piščančjih rezancev

Juha iz piščančjih rezancev iz kosti

Goveji stroganoff

Boljše od babičinih piščančjih rezancev

Pečen pečenka z rezanci

Posoda svinjska pečenka s češnjami

Mesne kroglice Stroganoff

Česen in rezanci domači parmezan

Goveje meso in rezanci z nizko vsebnostjo maščob