Kako pečemo lososa | boljši domovi in ​​vrtovi

Znanje kuhanja lososa v pečici je ključnega pomena za obvladovanje osnovnih kuharskih tehnik za obroke v tednu, ki igrajo to priljubljeno izbiro morskih sadežev. Tako kot večina rib in morskih sadežev, tudi losos kuhamo hitro (še hitreje, če ga pred rezanjem v pečici narežemo na manjše koščke), je tako hranljiva glavna jed le nekaj minut.

Kako pripraviti ribe za recept za pečen losos

Uporabite te metode, preden začnete s katerim koli receptom pečenega lososa, kot je ta Pistacijev pečen losos, in tudi če pečete ribe brez recepta.

• Odtajevanje : Če je losos zamrznjen, pustite dovolj časa, da se odlepi, pokrit, v hladilniku. Za hitrejše odtajevanje lososa prenesite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapečatiti, in potopite v hladno vodo. Vodo menjajte vsakih 30 minut, da ostane hladna. Nadaljujte postopek, dokler se ne odmrzne.
• Lososova koža : Za fileje s kožo po želji uporabite ostri fileti nož, da odstranite kožo iz surovega lososa. Kožo lahko odstranite tudi po peki. Če so na koži kakršne koli luske, jih pred peko rib postrgnite.
• Pin Bones : Tudi če bi na tržnici odstranili zatične kosti, bi lahko ostalo nekaj teh drobnih kosti. Če jih najdete, jih odstranite s čistimi kleščami, namenjenimi samo za uporabo v kuhinji. Izvlecite kosti pod kotom 45 stopinj proti mestu, kjer bi bila glava. Veliko bolj boste uživali v svoji pečeni ribi, če se boste izognili grižljajem z nepričakovanimi kostmi.

Suha riba : Pred peko je bilo priporočljivo ribati ribe, strah pred brizganjem nekuhanih rib pa je to spremenil. Priporočamo, da ne izperete, razen če morate izprati luske. Papir posušite s papirnatimi brisačkami, ne glede na to, ali sperete ali ne.

Manjši rez : Večje koščke lososa narežite na kose velikosti za hitrejše in enakomernejše pečenje

Pečico pred filejem in zrezki segrejte na 450 ° F ali za oblečene ribe na 350 ° F.

Položite ga na ponev : v enem sloju položite v namaščen ali plitvo obložen pekač. Za fileje zavijte pod vse tanke robove, da zagotovite enakomerno peko. Ribe premažite z olivnim oljem ali stopljenim maslom in po želji začinite.

Nasvet: Začimba lososa je lahko tako preprosta kot uporaba soli in mletega črnega popra, še posebej, če ga nameravate postreči z omako. Pogoste in enostavne začimbe so sveža ali posušena zelišča, kot so koper, timijan ali mleti česen. Škropljenje začimbnih mešanic, kot so česen poper, limonin poper ali italijanska začimba, je tudi preprost način za povečanje okusa.

Povezani : Naučite se peči ribe vseh vrst

Kako dolgo pečemo lososa

Pečen losos nima določene temperature za pripravljenost, zato je dolžina pečenja lososa odvisna od debeline vaše ribe. Kot že omenjeno, pečico predhodno segrejte na 450 ° F za pečene fileje lososa ali na 350 ° F za dresiran losos. Izmerite debelino vašega lososa, ko ga imate na svoji ponvi. Pekli boste losos, nepokrit, 4 do 6 minut na 1/2 debeline. Pečen losos pečemo 6 do 9 minut na 8 unč rib. Vedno preverite svoje ribe na najkrajšem času pečenja, da se pečen losos ne prekuha.

Kako testirati lososa na nagnjenost

Če želite preveriti pripravljenost, vstavite vilice in rahlo zasukajte. Losos naredimo takoj, ko postane moten in začne luskati.

Pečen losos v foliji

Za pečen losos z zelenjavo in nekaj dodatnega okusa se naučite, kako pečemo lososa v zavitku s folijo (ali paketu pergamenta) z želenimi začimbami. Sledite tem navodilom za peko lososa v foliji ali pergamentu.

Sorodno : Losos v pergamentu

1. Segrejte pečico na 375 ° F. Za vsak zavitek odrežite kos težke folije velikosti 18 x 24 centimetrov in ga zložite na pol, da dobite kos velikosti 18 x 12 palcev.

2. Na folijo položite želeno zelenjavo, na primer predhodno kuhano korenje, narezane gobe in narezano zeleno čebulo. Na vrh položite en filet lososovega fileja, narežemo debelino 3/4 palca. Drizite z 1 čajno žličko olivnega olja, stopljenim maslom ali špricom suhega belega vina. Potresemo s soljo in mletim črnim poprom ter po želji nasekljamo svež origano, koper, fino nasekljano pomarančno lupinico in / ali mlet česen. Na vrh položite razpolovljene rezine pomaranče.

3. Združite dva nasprotna roba folije in zavijte z dvojnim pregibom. Preostale robove zložite skupaj, da losos popolnoma zaprete in tako omogočite prostor za paro. Pakete s folijo položite v enem sloju v plitvo pekač.

4. Pecite 15 do 20 minut ali dokler ribe ne začnejo luskati, ko jih preizkusite z vilicami, zelenjava pa je mehka (skrbno odprite zavitke, da preverite pripravljenost, saj bo vroča para ušla). Uporabite svoj recept za natančnejša navodila o tem, kako dolgo pečemo lososa v foliji ali pergamentu.

Več načinov kuhanja lososa

Ko boste obvladali pečenje lososa, stvari zmešajte in kuhajte na druge načine! Kuhajte na žaru za bolj dimljen okus ali na plošči za lesnat, dimljen okus.

Kako peči lososa

Kako peči lososa na cedrovini plošči

Kako izbrati losos

Pri učenju pečenja lososa je pomembno izbrati pravo ribo. Svež losos je pogosto na voljo gojen ali divji, divji pa nosi višjo ceno. Nalepka države porekla naj vam pove, od kod riba in če je gojena ali divja. Pogoste oblike lososa vključujejo fileje, zrezke in cele ribe. Ko kuhate svež losos ali izdelujete pečene fileje lososa, prosite svoje ribje tržnice, da jih naredijo za vas.

• Divja: Večina sort divjega lososa je na voljo sveže od maja do oktobra in zamrznjena skozi vse leto. Divji losos so tipično pacifiške obalne sorte, kot so coho (srebro), sockeye (rdeče), Chinook (kralj), roza in chum.
• Gojeni: atlantski losos je na splošno gojen. Gojeni losos je pogosto lažje na voljo in se prodaja po nižji ceni.