Svinjska pečenka, narezana na zelišča in česen | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 8 skodelic hladne vode
• ½ skodelice košer soli
• ¼ skodelica rjavega sladkorja
• 1 sredinska reza, svinjska loja brez kosti, približno 3 do 3-1 / 2 kilograma
• 3 žlice arašidovega ali rastlinskega olja
• 4 rezine slanine Black Forest ali druge debele rezine slanine, narezane na 1-palčne koščke (nekuhane)
• 1 žlica mareličnih konzerv
• 2 žlički drobno nasekljanega svežega česna
• 1 žlica sesekljanega svežega rožmarina
• ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1 ½ skodelice svežih drobtin
• 3 žlice nasekljanega svežega peteršilja
• ½ čajne žličke košer soli
• 3 žlice masla, stopljeno

Navodila

• Korak 1

  Za slanico v 8 skodelicah hladne vode raztopimo sol in sladkor. Svinjino prenesite v slanico, pri tem pa poskrbite, da jo v celoti potopite. Pokrijte in hladite čez noč ali do 2 dni.

• 2. korak

  Odstranite ledvico s slanice in posušite s papirnatimi brisačkami. V segretem olju za prhanje ponev, nato na vseh straneh pražimo približno 10 minut. Odstavite za 5 do 30 minut, da se nekoliko ohladijo.

• 3. korak

  V pireju s predelavo hrane, nekuhano slanino do gladke paste. (Ta količina slanine je potrebna, da rezine obdelajo. S preostalim pirejem naredite predjedi: razporedite po rezinah bageta in nato popecite do zlate barve. Postrezite s slivovim kompotom.) Polovico slanine prenesite v skledo. Vmešajte marelične konzerve, sesekljan česen in 2 žlički sesekljanega rožmarina.

• 4. korak

  Stojalo za pečico postavite v najnižji položaj. Segrejte pečico na 425 ° F. Ohlajeno svinjsko krpo položite na voščen papir. Potresemo s slanino s slanino. V ločeni skledi zmešajte krušne drobtine, peteršilj, preostali rožmarin, 1/2 čajne žličke košer soli, nekaj zmleti črnega popra in stopljeno maslo. Testo dobro premešamo. Na pečenko pritisnemo enakomerno plast mešanice drobtin (razen koncev), pri čemer pritisk drobtin pritisne na plast slanine.

• 5. korak

  Pečenko prenesite na žičnati regal v pekaču s folijo ali pekaču. Pražite 15 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 ° F. Pečite 45 minut več ali dokler termometer v trenutku ne odčita registracije 145 ° F. (Če se skorja začne preveč rjaviti, šotor pečemo s folijo.) Pečenko odstranimo iz pečice, šotorimo s folijo in pustimo 15 minut počivati ​​na toplem. Temperatura pečenja se bo dvignila za približno 10 ° F.

Nasveti

* Če ne najdete naravne svinjske pečenke, preskočite korak svinčenja.

Nasveti

** Če drobtine ne pustite, da se čez noč ustalijo, jih razmažite v pekač velikosti 15 x 10 x 1 palčni in pecite, nepokrito, v pečici 300 ° F 10 minut ali do suhega, mešanje enkrat ali dvakrat. Drobtine se bodo še naprej sušile, ko se ohladijo.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 412 kalorij, (8 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 10 g mono nenasičenih maščob), 118 mg holesterola, 621 mg natrija, 13 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 2 g sladkorja, 36 g beljakovin.