Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Purani odstranite vrat in drobovje. Izperite notranjost purana; posušite s papirnatimi brisačkami. Če je prisoten, odstranite in zavrzite plastično držalo za noge in sprožilec.
-
Segrejte olje na 350 stopinj F.
-
Za drgnjenje v majhni skledi združite sol, papriko, timijan, črni poper, česen v prahu, čebulo v prahu in kajenski poper. Spustite prste med puranjo kožo in mesom, da popustite kožo nad predelmi prsi in nog. Dvignite kožo in nekaj drgnjenja razmažite neposredno po prsih, stegnih in mesu bobničev. Začnite telesno votlino s katero koli preostalo drgnjenje. Konce bobničk zataknite pod pasom kože čez rep ali noge privežite na rep s 100-odstotno bombažno vrvico. Zviti konici krila pod hrbtom.
-
Purana, prsi navzgor, v koš. Košaro počasi spustite v vroče olje. Bodite previdni pri brizganju olja. Ohranite temperaturo olja okoli 350 stopinj F. Purana pecite 24 do 30 minut (3 minute na kilogram). Odstranite puran iz vročega olja, da preverite pripravljenost. V mesnat del stegna vstavite termometer za meso. Turčija se opravi, ko termometer registrira 180 stopinj F.
-
Purana odstranite iz vročega olja; odtok na žični regali. Če puran med preverjanjem pripravljenosti ni dosegel 180 stopinj F, odstranite termometer in purana počasi spustite nazaj v olje. Pražite 3 do 5 minut več in ponovno preverite temperaturo. Pred rezbarenjem pustite stati 15 minut. Naredi 10 do 12 obrokov
Možnost prsi v Turčiji:
Uporabite 4 kilograme cele puranjske prsi s kostmi. Izperite in posušite s papirnatimi brisačkami. Če je prisoten, odstranite pojavno okno. Segrejte olje na 350 stopinj F. Pripravite mešanico začimb in nastrgajte purana kot zgoraj. Postavite v košarico in kuhajte kot zgoraj 32 minut (8 minut na funt) na 170 stopinj F. Naredite 8 do 10 obrokov
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 553 kalorij, (7 g nasičenih maščob, 10 g polinenasičenih maščob, 14 g mono nenasičenih maščob), 220 mg holesterola, 468 mg natrija, 1 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 0 g sladkorja, 61 g beljakovin.
