Cornish divja kokoš s praženo koreninsko zelenjavo | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 srednji korenček, narezan na velike koščke
1 srednje rumen krompir, narezan na velike koščke
1 srednja pastinak ali repa, olupljena in narezana na velike koščke
1 majhna čebula, razrezana na četrtine
1 žlica olivnega olja
1 žlica balzamičnega kisa
1 koruška kokoš ali divjačina (približno 1-1 / 2 kilograma)
2 stroka česna, mleta
2 žlički sesekljanega svežega rožmarina ali 1/2 žličke posušenega rožmarina, zdrobljenega
¼ čajna žlička soli
⅛ čajna žlička grobo mletega črnega popra
Listi rožmarina ali žajblja (neobvezno)
Hruška v obliki češnjevega paradižnika (neobvezno)

Korak 1
Segrejte pečico na 400 stopinj F. V večji skledi združite korenček, krompir, pastinak ali repo in čebulo. Dodajte olje in balzamični kis; metati, da se rahlo premaže. Razporedite v pekač velikosti 9x9x2 palcev; pokrijemo s folijo. Pečemo 30 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 375 stopinj F.

2. korak
Medtem kožo nežno ločite od kokošjih prsi in vrhov palčkov, tako da olajšate nož za razbijanje ali prste med kožo in mesom, da naredite 2 žepa, ki segata vse do vratne votline in čez bobne. V manjši posodi združite česen, rožmarin, sol in poper. Odložite 1 čajno žličko sveže rožmarinove mešanice (1/2 čajne žličke, če uporabljate posušeni rožmarin). Preostalo rožmarinovo mešanico vtrite pod kožo na prsi in na palčke. S pomočjo 100-odstotne bombažne vrvice privijte palčke na rep; privežite konice kril na telo. Rezervirano mešanico rožmarina potresemo po koži. Odkrijte zelenjavo. Dodamo kokoš v pekač.
3. korak
Pečena kokoš in zelenjava, nepokrita, 1 do 1-1 / 4 ure ali dokler zelenjava ne postane mehka in termometer s trenutnim odčitkom, vstavljen v stegno kokoši, registrira 180 stopinj F (termometer se ne sme dotikati kosti), mešanje zelenjave enkrat ali dvakrat. Odstrani niz. Pokrijte s folijo; pred serviranjem pustite stati 10 minut.
4. korak
Po želji okrasite s svežimi listi rožmarina ali žajblja in paradižnikom. Če želite kokoš služiti, uporabite kuhinjske škarje ali dolg težek nož, da kokoš previdno prerežete na pol po dolžini. Odstranite kožo in jo zavrzite. Postrezite z zelenjavo. Naredi 2 obroka.