Kokosov sladki krompir in divji riž | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 8, 5 unče kuhanega rjavega in divjega riža
• 4 majhne sladke krompirke (skupaj 1-1 / 2 kilograma) olupimo in narežemo na 1/4-palčne rezine
• 1 skodelica zamrznjenega edamama ali graha, odmrznjenega
• 1 14 unč lahko nesladkano rahlo kokosovo mleko
• ½ skodelice nasekljane čebule (1 srednja)
• ⅓ skodelica kremnega naravnega arašidovega masla
• 1 žlica paste rdečega curryja
• 2 žlički pakiranega rjavega sladkorja
• Sveža olupljena bazilika (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Segrejte pečico na 375 stopinj F. 2-četrtinsko posodo rahlo namastite; dati na stran. Pripravite riž po navodilih za pakiranje.

• 2. korak

  V srednji ponvi kuhamo rezine sladkega krompirja, pokrite, v dovolj vreli vodi, da pokrije približno 8 minut ali tik do mehčanja; dobro odcedite. Nežno kombinirajte rezine sladkega krompirja, riž in edamame. Prenos v posodo z enolončnico.

• 3. korak

  V veliki ponvi združite kokosovo mleko in čebulo. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, odkrito, približno 3 minute ali toliko časa, da čebula porumeni. Vmešajte arašidovo maslo, pasto iz rdečega curryja in rjavi sladkor. Nadaljujte z mešanjem, dokler se arašidovo maslo stopi in zgladi.

• 4. korak

  Mešanico kokosovega mleka prelijemo z zelenjavo in rižem. Pečemo, pokrito, 15 minut. Odkrijemo in pečemo približno 15 minut več, dokler se zmes ne segreje. Po želji prelijemo s sesekljano baziliko.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 325 kalorij, (4 g nasičenih maščob, 0 g polinenasičenih maščob, 0 g mononenasičenih maščob), 0 mg holesterola, 421 mg natrija, 40 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin, 8 g sladkorja, 10 g beljakovin.