Čokoladno-zabagliona torta s češnjami | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 žlica mehčanega masla
Večnamenska moka
1 skodelica večnamenske moke
¼ skodelica nesladkanega kakava v prahu
⅛ čajna žlička pecilnega praška
⅛ čajna žlička sode bikarbone
4 jajca
¾ skodelice granuliranega sladkorja
4 unče polsladke čokolade, sesekljane ali polsladke čokolade
2 žlici hladne vode
1 čajna žlička ne aromatizirane želatine
4 rumenjaka
¼ skodelica granuliranega sladkorja
½ skodelice suhe marsale
¾ skodelice stepene smetane
1 15 unč lahko pitite temne sladke češnje v težkem sirupu
1 skodelica stepena smetana
1 žlica granuliranega sladkorja
¼ čajna žlička vanilije
Nesladkan kakav v prahu
Odcejene temne sladke češnje v pločevinkah (neobvezno)

Navodila

Korak 1
Za gobo torto predhodno segrejte pečico na 375 stopinj F. Ob straneh in dnu 9-palčne okrogle ponve z obliko 2 do 2 do 3 palca namastite s pomočjo nekaj mehčanega masla. Vrstico dna ponev s pergamentnim papirjem. Pekač namastite s papirjem in moko; dati na stran.

2. korak
V majhni skledi zmešamo 1 skodelico moke, 1/4 skodelice kakava v prahu, pecilni prašek in pecilno soda; dati na stran. V veliki toplotno odporni skledi stepemo 4 jajca in 3/4 skodelice sladkorja. V veliko ponev ali 4-četrtinsko nizozemsko pečico dodajte 1 do 2 centimetra vode; segrejemo do vrenja. Zmanjšajte toploto. Posodo z jajci in sladkorjem postavite nad vrelo vodo v ponvi, pri čemer pazite, da se posoda ne dotika vode. Jajčno mešanico neprestano segrevajte in mešajte 10 do 15 minut ali dokler se jajčna zmes ne zgosti in se skoraj podvoji v prostornini. Ali pa mešajte jajčno mešanico z električnim mešalnikom na srednji hitrosti 5 minut ali dokler se jajčna zmes ne zgosti in skoraj podvoji v prostornini. Previdno odstranite posodo s prekomerne vročine. Z veliko gumijasto lopatico mešanico moke nežno zložite v jajčno mešanico. Testo razporedite v pripravljeno ponev z obliko.
3. korak
Pečemo 15 do 18 minut ali dokler se vrh torte ne vrne nazaj, ko se rahlo dotaknemo in robovi torte se šele začnejo umikati s strani ponev. 10 minut hladite v ponvi na žični regali. Odvijte in odstranite stranice ponev; popolnoma ohladiti torto.

4. korak
Za nadev zabaglione v majhni ponvi na nizkem ognju stopite čokolado in mešajte do gladkega; dati na stran. V majhno toplotno odporno skodelico ali stekleno mešanico nalijte hladno vodo; potresemo želatino nad hladno vodo. Pustite stati 5 minut ali dokler se želatina ne zmehča. V majhno ponev dodajte 1 do 2 centimetra vode; pripeljemo vodo do vretja. Skodelico za kremo ali kozarec postavite v vrelo vodo (voda naj pride približno na polovico strani skodelice ali mere). Mešajte, dokler se želatina ne raztopi; dati na stran.
5. korak
V srednje toplotno odporni skledi stepemo 4 rumenjake, 1/4 skodelice sladkorja in Marsalo do gladkega. Srednje do veliko ponev dodamo 1 do 2 centimetra vode; segrejemo do vrenja. Zmanjšajte toploto. Posodo z mešanico rumenjaka nastavite nad vrelo vodo v ponvi, pri čemer pazite, da se posoda ne dotika vode. Mešanico segrevamo in mešamo 5 do 10 minut ali dokler se zmes ne zgosti in termometer, ki je v trenutku prebran, vstavljen v mešanico registrira 145 ° F 3 minute ali 160 ° F in občasno strga posodo. (Pazite, da na koncu pazljivo opazujete temperaturo, da se izognete grudicam.) Ali mešanico rumenjaka z električnim mešalnikom pretepajte na srednji hitrosti 10 minut ali dokler se zmes ne zgosti in termometer s takojšnjim odčitkom, ki je vstavljen v mešanico, registrira 145 stopinj F za 3 minute oz. 160 stopinj F, občasno strganje sklede. Previdno odstranite s toplote.
6. korak
Zmesi želatine dodamo zmesi rumenjaka in mešamo, dokler se ne združi. Z gumijasto lopatico stopljeno čokolado nežno zložite v jajčno mešanico. Mešanico pustimo stati približno 10 minut ali dokler se ne ohladi.
7. korak
Medtem v veliki skledi z električnim mešalnikom premagajte 3/4 skodelice stepene smetane ali stepite, dokler ne nastanejo mehki vrhovi (konice se zvijajo). Z gumijasto lopatico nežno zložite stepeno smetano v čokoladno mešanico.
8. korak
Če želite sestaviti torto, odstranite torto z dna ponve in olupite pergamentni papir. Z dolgim, tankim nazobčanim nožem razrežite torto vodoravno v dve plasti enake velikosti. Spodaj postavite spodnjo plast, odrezano stran navzgor, na dno podstavka vzmeti. Češnje odcedite, rezervirajte sirup. Na spodnjo plast torte vtrite 3 do 4 žlice češnjevega sirupa. Na plast torte razporedite odcejene češnje. Žlico zabaglione nadevamo čez češnje, enakomerno razporedimo. Položite zgornjo plast torte, prerezano stran navzgor, nad nadevom zabaglione. Preko torte premažite 3 do 4 žlice preostalega češnjevega sirupa. (Zavrzite preostali sirup.) Ponovno namestite stranice ponve z vzmetnimi oblikami. Torto pokrijemo in ohladimo vsaj 4 ure ali do 24 ur.
9. korak
Za serviranje v veliki skledi z električnim mešalnikom premažite 1 skodelico stepene smetane, 1 žlico sladkorja in vanilijo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Odstranite stranice ponve z vzmetno obliko. Torto položite na servirni krožnik. Po torti razporedite stepeno smetano. Potresemo z dodatkom kakava v prahu. Po želji dodajte dodatne češnje. Torto narežite na klini s tankim nazobčanim nožem. Naredi 12 obrokov