Cmoki iz govejega para | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

2 skodelici večnamenske moke
½ čajne žličke soli
2 žlici hoisinove omake ali sojine omake z zmanjšano vsebnostjo natrija
1 čajna žlička koruznega škroba
1 skodelica drobno sesekljanega bok choya
1 srednja korenček, narezan (1/2 skodelice)
2 žlici tanko narezane zelene čebule
2 žlici svežega cilantra
¼ čajna žlička soli
¾ kilograma pusto mletega govejega mesa
¼ skodelica riževega kisa ali belega kisa
¼ skodelica sojine omake z zmanjšano vsebnostjo natrija
Narezan svež drobnjak (neobvezno)

Navodila

Korak 1
Za testo združite moko, 1/2 čajne žličke soli in 2/3 skodelice vrele vode v srednji mešalni posodi, nenehno mešajte z vilicami. Dodajte 1/4 skodelice hladne vode; mešajte z rokami, dokler testo ne tvori kroglice. (Testo bo lepljivo.) Pokrijte; dati na stran.
2. korak
Za nadev v srednji mešalni posodi zmešamo hoisin ali sojino omako in koruzni oreh. Vmešajte bok choy, korenček, zeleno čebulo, cilantro in 1/4 čajne žličke soli. Dodajte mleto goveje meso; dobro premešaj. Za približno 1 žlico nadeva oblikujte nadev v 30 kroglic. Dati na stran.
3. korak
Testo razdelite na pol. En del vrnite v posodo; pokrijemo in odložimo. Drugi del razdelite na 15 kroglic. Na dobro obloženo površino razvaljamo vsako kroglico testa v 3-palčni krog. V sredino vsakega kroga postavite mesno kroglico. Testo zložite navzgor in okoli njega, razen vrha mesne kroglice, tako da testo lepo oprimete. Dno vsakega cmoka nežno sploščite. Ponovite s preostalim testo in mesnimi kroglicami, da dobite skupaj 30 cmokov.
4. korak
V vreli pari ali nizozemski pečici segrejte vodo. Na mastno stojalo za pare položite cmoke, odprte stranice navzgor; pazite, da se cmoki ne dotikajo drug drugega. (Če se vsi cmoki ne bodo prilegali na stojalo za parno posodo, ostanek ohladite, dokler ni pripravljeno za paro.) Stojalo postavite nad vrelo vodo, vendar ne dotikajte se. Kuhajte in parite cmoke 16 do 18 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 160 stopinj F. Medtem združite rižev kis ali beli kis in sojino omako. Potresemo z 1 čajno žličko tanko narezano zeleno čebulo. Postrezite s cmoki. Naredi 30.