Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- Če želite narediti korak:
- Zvitki karamele-pekana z jabolko in cimetom:
- Dejstva o hranilni vrednosti
- Vanilijeva glazura
- Sestavine
- Navodila
Sestavine
Navodila
-
V veliki mešalni posodi zmešajte 2 1/4 skodelice moke in kvasa; dati na stran. V majhni ponvi segrejte mleko, 1/3 skodelice masla, granuliran sladkor in sol, dokler se ne segreje (120 ° F do 130 ° F) in maslo skoraj stopi. V mešanico moke dodajte mlečno zmes; dodajte jajca. 30 sekund pretepajte z električnim mešalnikom na nizki do srednji hitrosti, pri čemer nenehno strgajte strani posode. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Z leseno žlico vmešajte čim več preostalih 2 1/4 do 2 3/4 skodelice moke.
-
Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo dovolj preostale moke, da dobimo zmerno mehko testo, ki je gladko in elastično (skupaj 3 do 5 minut). Testo oblikujte v kroglico. Postavite v rahlo namaščeno skledo in enkrat obrnite, da namažete površino. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (1 1/4 do 1 1/2 ure).
-
Testo razvaljajte. Zavijte na rahlo mokasto površino. Pokrijte in pustite počivati 10 minut. Medtem rahlo namastite pekač velikosti 13x9x2 palcev; dati na stran.
-
Za polnjenje v srednji skledi zmešamo rjavi sladkor, 1/4 skodelice moke in cimet. S pomočjo mešalnika za pecivo razrežite v 1/2 skodelice masla do drobtine.
-
Testo razvaljamo v pravokotnik velikosti 18 x 12 palcev. Potresemo z nadevom, pri čemer približno 1 centimeter nepolnimo vzdolž ene od dolgih strani. Na vrh z jabolki. Zavijte pravokotnik, začenši z napolnjene dolge strani; testo zapečemo, da zašijemo šiv. Narežemo na 12 rezin. Razporedite v pripravljeni pekač. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se skoraj ne podvoji (približno 45 minut).
-
Segrejte pečico na 375 ° F. Pečemo približno 30 minut ali do zlate barve, zadnjih 10 minut peke ohlapno prekrijemo s folijo. 5 minut hladite v ponvi na žični regali. Obrnite na drugo žično omarico; rahlo ohladimo. Spet obrnite na servirni krožnik. Namastite ali posujte z vanilijevo glazuro. Postrezite toplo.
Če želite narediti korak:
Pripravite, kot je opisano v koraku 5, razen po pusti, da se dvignete po ponvi. Ohlapno pokrijte z naoljenim voščenim papirjem, nato s plastičnim ovojem. Ohladite 2 do 24 ur. Pred peko pustimo ohlajene zvitke stati, pokrite, pri sobni temperaturi 30 minut. Odkrijte in pecite po navodilih. Ali pa pripravite, pecite in ohladite zvitke po navodilih. Ne zmrznite. Zavijte v plastični ovoj, nato pa zavijte v folijo. Zamrznite do 2 meseca. Če želite postreči, odtajajte pri sobni temperaturi. Namastite ali posujte z vanilijevo glazuro.
Zvitki karamele-pekana z jabolko in cimetom:
Pripravite, kot je opisano v koraku 4. Za karamelno mešanico v majhni ponvi združite 2/3 skodelice pakiranega rjavega sladkorja, 1/4 skodelice masla in 2 žlici koruznega sirupa svetle barve. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler se rjavi sladkor ne raztopi. Vlijemo v pripravljen pekač, enakomerno razporedimo. Potresemo z 2/3 skodelice opečenih sesekljanih pekačev. Nadaljujte, kot je opisano v koraku 5, razporedite zvitke po karamelni mešanici. Po peki obrnite zvitke na servirni krožnik. Izpustite vanilijevo glazuro. Naredi 12 zvitkov. Podatki o prehrani na zvitek: 537 kal., 8 g beljakovin, 76 g ogljikovih hidratov, 23 g skupne maščobe (12 g nasičenih maščob), 99 mg hol., 3 g prehranskih vlaknin, 13% vit. A, 2% vit. C, 251 mg natrija, 8% kalcija, 17% železa
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 545 kalorij, (10 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 4 g mononenasičenih maščob), 94 mg holesterola, 234 mg natrija, 91 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 52 g sladkorja, 8 g beljakovin.Vanilijeva glazura
Sestavine
Navodila
-
V srednji skledi premažite 1 skodelico sladkorja v prahu, maslo, 2 mleka in vanilijo. Postopoma premagajte v 2 skodelicah dodaten sladkor v prahu. Če je potrebno, dodajte dodatno mleko, 1 čajno žličko naenkrat, da zmrznete konstantne ali močne konsistence.
