6 najbolj zdravih rib, ki jih jemo (in 6, ki se jih je treba izogibati)

Morski sadeži so v naši knjigi običajno zmagovalni. Tako okusna kot hranljiva je, saj so ribe vir pusto beljakovin in omega-3 maščobnih kislin, ki koristijo vašemu srcu in možganom. Zagotavljajo tudi potrebne minerale in vitamine, kot so cink, železo in vitamini skupine B. Dejansko Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) priporoča, da za uravnoteženo prehrano jeste dvakrat na teden morske jedi.

Vendar pa vas lahko skrbi trajnost ali pa ste slišali opozorila o ribah z visoko vsebnostjo živega srebra, strupene kovine, ki lahko vodi do nevroloških in ledvičnih okvar. Izpostavljenost živemu srebru je še posebej nevarna za nosečnice in otroke v razvoju, saj lahko povzroči prirojene okvare. Na splošno imajo večje ribe večje količine živega srebra, saj je več časa omogočilo, da se kemikalija nabira v njihovih telesih. Na žalost čiščenje ali kuhanje ne bo odstranilo živega srebra iz rib. Včasih izbira zdrave izbire zase in za planet ni preprosta, vendar je na voljo veliko virov za pomoč.

Program Seafood Watch, program, ki ga vodi akvarij zaliv Monterey, je prebral podatke zdravstvenih organizacij in okoljskih skupin, da je lahko razumel priporočila za morske sadeže, nabrane po vsem svetu. Poiščite njihove "najboljše izbire", ki so na spletnem mestu označene z zeleno. Imajo celo aplikacijo, tako da lahko preprosto potegnete telefon in raziskujete, ko ste v restavraciji ali na oddelku z morsko hrano v trgovini z živili.

Drug enostaven način za prepoznavanje dobrih kramp je, da med nakupovanjem poiščete modro nalepko sveta za upravljanje morja - prepozna certificirano trajnostno morsko hrano. Center Safina, neprofitna organizacija, usmerjena v ekologijo, ponuja tudi seznam ocen trajnosti in podrobne informacije o določenih ribah, medtem ko sklad za obrambo okolja (EDF) zagotavlja posodobljena obvestila o živem srebru. In kaj, če jeste ribe, ki jih ujamejo družina ali prijatelji ali ki ste jih ujeli sami? Poiščite nasvete o ribah, ki jih pripravijo lokalne zdravstvene službe ali oddelki za ribe in divjad.

Za najboljše (in najbolj zdrave) morske sadeže na planetu ne glejte dalje na ta seznam. Uporabite ga lahko kot varalni list, da navedete običajne vrste rib, ki se lahko dobro pojeste. Predložili smo tudi nekaj primerov rib, ki jih je najbolje držati zunaj vašega krožnika.

6 Ribe za uživanje

1. Tuna Albacore in Skipjack

Albacore tuna je varna izbira, če se v Atlantiku ali Tihem oceanu ujame z loviščem ali palico. Manjši tunov skipjack je "najboljša izbira", če se v vzhodnem Tihem oceanu lovi s trolom ali palico. Vedite svoje etikete: EDF pravi, da lahko odrasli zaradi zmerne ravni živega srebra varno uživajo konzerve "bele" ali "albacore" tune do trikrat na mesec. Konzervirane "lahke" tune, narejene s skipjackom, je v redu jesti pogosteje - enkrat na teden -, vendar ne pozabite, da številne metode ulova za to ribo niso tako okolju prijazne. Izogibajte se uvoženemu tuneu albacore, ulovljenemu z drugimi metodami, saj imajo tipično razširjene vrste prilova (naključno lovijo druge vrste rib ali morskega življenja) ranljivih vrst.

Poskusite ga v naši tunini in sadni salsi

2. Divji ulov aljaškega lososa

Na splošno so lososi odporni na prekomerni ribolov glede na kratek razmnoževalni cikel. Vendar so občutljivi na izgubo habitata. Glede na večinoma nedotaknjene naravne vire na Aljaski tam uspevajo vse vrste lososa, ocenjujejo strokovnjaki za trajnostni razvoj morske hrane. Biologi uporabljajo sonarno in podvodno video tehnologijo za štetje števila divjih rib, ki se vračajo v drstišče. Če se številke začnejo zmanjševati, se ribolov zaključi, preden doseže svoje meje. Ta natančen nadzor, skupaj s strogimi kvotami in skrbnim upravljanjem kakovosti vode, pomeni, da je divji ulov aljaškega lososa hkrati bolj zdrav in trajnosten kot pri katerem koli drugem ribolovu lososa. Oddelek za ribe in divjadi na Aljaski ima najnovejše informacije o oskrbi z divjim lososom.

Poskusite ga v našem praženem lososu z paradižniki in koruzo

3. Gojene ostrige

Koristi za zdravje ostrige so številne: Ena porcija lahko vsebuje od 500 do 1.000 miligramov omega-3 in več kot 40 odstotkov priporočenih dnevnih vrednosti železa, navajajo Nacionalni inštituti za zdravje. Ostrige napajajo naravne hranilne snovi in alge v vodi, kar izboljšuje kakovost vode. Prav tako lahko delujejo kot naravni grebeni, privabljajo in zagotavljajo hrano za druge ribe. Ena pomembna zdravstvena opomba: Bodite previdni, kadar jeste surove ostrige, zlasti tiste iz toplejših voda, saj lahko vsebujejo bakterije, ki lahko povzročijo resne bolezni. Ljudje s sladkorno boleznijo, rakom, boleznimi jeter ali oslabljenim imunskim sistemom so izpostavljeni večjemu tveganju. Če niste prepričani, se posvetujte s svojim zdravnikom ali pa jih preprosto uživajte v celoti pripravljeni.

Poskusite v naših ostrige Baja

4. Losose gojijo v zaprtih sistemih rezervoarjev

Zaradi izboljšav pri gojenju lososa so bile zaprte cisterne za običajne vrste - Atlantic, Coho in Chinook - boljša možnost od kmetij, ki uporabljajo mrežaste peresa. (Ena pomembna izjema je losos Chinook, gojen v mrežastih peresnikih Nove Zelandije.) Zaprti rezervoarji povzročajo manj odpadkov iz odpadnih voda in predstavljajo manjše tveganje za nastanek bolezni in bega v prostoživeče populacije. In dejstvo, da gojijo losos na kmetiji, ne vpliva na zdravstvene koristi - vseeno bodo pakirali ravno toliko omega-3 na obroke 3 unče. Bodite previdni glede vrste lososa, ki ga kupujete: skoraj ves atlantski losos je zdaj gojen, le zelo majhen odstotek pa je dejansko vzgojen v zaprtih rezervoarjih. Poiščite nalepke z napisom "na kopnem" ali "na osnovi rezervoarja".

Preizkusite ga v naših sendvičih z losjimi z kavo

5. Gojena mavrična postrv

Skoraj vso postrv, ki jo najdete v najbližjem supermarketu, gojijo šarenke. V ZDA mavrične postrvi gojijo predvsem v sladkovodnih ribnikih in betonskih stezah, ki naj bi posnemale tekočo reko. Gojenje postrvi v ZDA je strogo regulirano, kar omejuje količino kemikalij in divjih rib, ki jih je mogoče uporabiti. Ker so te ribogojnice vsebovane, so bolj zaščitene pred onesnaževali kot divje vrste, zato je raven živega srebra za te ribe nizka. EDF pravi, da lahko ljudje vseh starosti pojedo postrvi štirikrat na mesec, če želijo.

Poskusite v naših sendvičih z limonino in zelišči na žaru

6. Sablefish

Včasih jih imenujejo črna trska (čeprav ne gre za vrsto trske), saj jadrnica in EDF in Seafood Watch ocenjujeta "najboljšo izbiro". Inovativno upravljanje ribolova je zagotovilo, da nabiranje žafranc slučajno ne zajame ranljivih vrst. Številni ribolov žajbelj nosi modro oznako MSC, zato bodite pozorni. Sablefish je mastna in je zato dober vir vitaminov A in D. Ravni živega srebra so zmerne, zato naj bi otroci, stari 12 let in manj, jedli le dve obroki na mesec, odrasli pa lahko štiri ali več.

Zamenjajte žajblje za morske plošče v naših ribah z jajčevcem Pepperonata

6 Ribe za preskok

1. Modra in modra tuna

Veliki modroplavuti tun je močno v kategoriji "najbolje se izogniti". To je ogrožena vrsta, poleg tigrov, nosorogov in modrih kitov, pravi Svetovni sklad za širjenje življenja. Povpraševanje po tej dragoceni vrsti tunov - ena riba je bila prodana za več kot 700.000 dolarjev - je privedlo do izjemnega prelova in nezakonitega ribolova. Kljub statusu poslastice imajo modroplavuti tuni visoko vsebnost živega srebra in PCB, zato se jim je treba izogibati. Zaskrbljujo tudi velikanski tuni, saj je populacija na mnogih območjih prekomerno lovljena. Številne metode, ki jih uporabljajo za lovljenje modroplavuta kot prilov, poleg drugih ogroženih vrst, kot so želve in morski psi.

2. Čilski brancin (AKA Patagonian Zoothfish)

Na domačih hladnih antarktičnih vodah se je lovil čilski čilijski brancin. Nekatere populacije so zdrave, vendar metode, ki jih uporabljajo za lov, pogosto lovijo druge vrste, vključno z ogroženimi vrstami albatrosa in drugih morskih ptic. Če kupujete to ribo, poiščite tisto, ki ima certifikat MSC. EDF je izdal svetovanje o prehrani zaradi prehrane brancina zaradi visoke koncentracije živega srebra: Odrasli naj bi pojedli največ dve obroki na mesec, otroci, stari 12 let in mlajši, pa naj jih ne uživajo več kot enkrat na mesec.

3. Skuter

Visoke ravni živega srebra v teh velikih ribah so ERS izdale svetovanje o porabi. Ribe lahko živijo več let, vendar se razmnožujejo počasi, zaradi česar so ranljive za prelov. Njihovi nenavadni vzorci parjenja ne pomagajo - združijo se v velikih šolah, zaradi česar so lahka tarča. Prilov je težava tudi pri skupnem ribolovu. Dobra novica: Novi načrti upravljanja so namenjeni obnovi populacije v skupinah.

4. Marlin in mečarice

Marline je mogoče zlahka razločiti po poudarjenih plavutih in dolgih, ostrih računih. Pogosto jih nenamerno ujamejo pri nabiranju drugih vrst rib. Tudi mečarice, še ena običajna metulja, se soočajo s težavami. Čeprav je lov na meče z harpunami ali ročicami ekološko neoporečna metoda, večina drugih taktov ulova ni. EDF zaradi zelo visoke ravni živega srebra priporoča, da se ženske (zlasti nosečnice) in otroci izogibajo uživanju marlina in mečaric.

5. Orange Roughy

Kot novopečena riba tudi ta novozelandska riba živi dolgo življenje (do 120 let!), Vendar se razmnožuje počasi, zaradi česar je ta vrsta ranljiva za prekomerni ribolov. Zaskrbljujoč je tudi vpliv ribolova dna te ribe na občutljive globokomorske korale. Dolga življenjska doba pomeni, da ima veliko živega srebra, zaradi česar EDF izda zdravstveno svetovanje.

6. Sardine

Čeprav so sardele malo živega srebra in se hitro razmnožujejo, so podvržene populacijam prebivalstva. Ameriški pacifiški ribolov sardine je bil zadnja tri leta zaprt, da se omogoči obnova nizkih ravni prebivalstva. Bodite pozorni na posodobitve o tem, kdaj je zaloga sardine spet zdrava, saj so te drobne ribe zdravilo za zdravje. Medtem se izogibajte tudi atlantskim sardinam iz Sredozemlja, saj se zaradi prelova lovijo.