Kazalo:
- Kaj je irsko maslo?
- Zakaj ima Kerrygold Butter trenutek?
- Kateri je najboljši način za uporabo irskega masla?
Koncept masla obstaja že približno 10.000 let, poroča Ameriški inštitut za maslo. (Da, to res obstaja!) Toda šele v zadnjem času je irsko maslo odletelo z polic mlekarne v supermarketih in pekače stopilo. Obrnili smo se k Lynn Blanchard, direktorici Better Homes & Gardens Test Kitchen, da ugotovimo, zakaj in kako uporabiti to modno maščobo.
Kaj je irsko maslo?
"Irsko maslo je uvoženo z Irske in je narejeno iz mleka, ki ga pridobivajo predvsem krave, hranjene s travo, " pravi Blanchard.
Beta karoten v travi, s katero se krave hranijo, naredi maslo bogatejše barve in okusa, doda. Krave, hranjene s travo, proizvajajo mleko z več omega-3 in drugimi zdravimi maščobami kot njihove običajne hrano, je pokazala raziskava v reviji PLOS ONE.
Tukaj je razčlenitev drugih sort masla, ki jih boste morda videli med naslednjim potovanjem po trgovini.
- Tradicionalno maslo: Ta trden mlečni izdelek, sestavljen iz maslene maščobe, mlečnih beljakovin in vode, vsebuje do 80 odstotkov maslene maščobe.
- Razjasnjeno maslo: Ta možnost za visoko dimljenje, znana tudi kot ghee, je stopljeno maslo s trdnimi mlečnimi snovmi in vodo.
- Smetano maslo: redno sesekljano maslo se premaže z dušikovim plinom za mehkejšo in bolj razširljivo teksturo.
Zakaj ima Kerrygold Butter trenutek?
Kerrygold, prvič izdelan leta 1962, je najbolj znana znamka irskih maslonov. Najpogosteje je na voljo v blokih 8 unč in ne 4 palčnih palic.
Tako irsko maslo, kot sta Kerrygold, in evropsko maslo vsebujeta najmanj 82 odstotkov maslene maščobe za izdelek, ki je bolj kremast in lažji za mazanje kot klasično maslo. Razlika med obema je v nekaj podrobnostih.
- Irsko maslo: soljeno in nekulturno
Kerrygold Butter, 17, 25 USD
Priljubljenost neprebojnih kav, napihnjenih z maslom, in načinov prehranjevanja z veliko maščob sta povečala povpraševanje po irskem maslu na ravnejše kot pred desetletji.
"Pri trajnem maslu, hranjenem s travo, je zanimivo, da se lahko njegov okus skozi leto spreminja, ko se trava krave jedo, " pravi Blanchard.
Kateri je najboljši način za uporabo irskega masla?
Blanchard in njena ekipa Test Kitchen se za skoraj vse primere držijo tradicionalnega masla, predvsem pa uživajo v irskem maslu.
"To tretiram kot luksuz, ko želim resnično uživati v okusu masla. Masle v irskem in evropskem slogu bi uporabil le, ko želim poudariti aromo masla, " pravi Blanchard. "Namesto da bi ga uporabljali v tortah ali sladicah in prikrivali njegovo bogastvo, irsko maslo razmažite po vročem polnozrnatem kruhu ali sveže pečenih piškotih."
Ali naj uporabim soljeno ali nesoljeno maslo
Če iščete več načinov za uporabo irskega masla, vam Blanchard priporoča, da ga preizkusite v peki, kot so recepti za peko peciva, kjer je maslo glavna sestavina.
(Lahko pa jo preprosto pojeste naravnost, kot je ta super-oboževalec Kerrygold …)
