Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V veliki posodi namočite lesne sekance v dovolj vode, da pokrijejo 1 uro. Za drgnjenje v majhni skledi združite 1 žlico soli, česna, čebule v prahu, popra in peteršilja.
-
Odrežite maščobo iz pečenke. Pečenko položite v plitvo posodo. Rahlo potresemo drg enakomerno po vseh straneh pečenke; drgnite s prsti.
-
Za žar na oglju razporedite srednje vroče oglje okoli ponev. Odcedite lesne sekance in jih posujte čez premog. Preizkusite na srednji vročini nad posodo. Pečenko postavite na žar rešetko nad ponev. Pokrijte in popecite do želene pripravljenosti, tako da se v prvih 30 minutah pečenja trikrat pečete z žarom in ščetkanjem z osnovno kiso kiso vino. * Dovolite 35 do 40 minut za srednje redke (135 ° F) ali 40 do 45 minut za srednje (150 ° F). (Pri plinskem žaru predgrejte žar. Zmanjšajte toploto na srednjo. Prilagodite indirektno kuhanje. Dodajte sekance v skladu z navodili proizvajalca. Pečenko postavite na stojalo za žar nad gorilnikom, ki je izklopljen. Rešite kot zgoraj.) Zaprite vse preostale rdeče Baste vinskega kisa.
-
Pečenko odstranite z žara. Pečeno pokrijte s folijo; pustite stati 15 minut. Temperatura mesa po stoji naj bo 145 ° F za srednje redka ali 160 ° F za srednje velika. Če želite služiti, pražite diagonalno pečenko proti zrnju.
-
V majhni skledi združite olje in limonin sok; ščetkajte po prerezanih straneh avokada. Potresemo z dodatno soljo. Medtem ko pečena stoji, avokado na žaru razpolovite približno 10 minut ali dokler se ne oblikujejo oznake na žaru, ki se enkrat obrnejo na polovico skozi žar. Odstranite in hranite toplo. Rezina avokada; postrežemo z narezano pečenko.
Baste iz rdečega vina
V majhni skledi stepemo 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa, 1/4 skodelice olivnega olja in 1 žlico ustekleničenega mletega česna.
* Namig za preskusno kuhinjo:
Po želji po pečenju vstavite termometer za mesno pečico v sredino pečenke in ga namažite z Baste rdečim vinskim kisom; še naprej pogosto krtačite z baste, dokler se termometer za meso ne registrira 120 ° F. Nadaljujte z žarom do želene končnosti.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 511 kalorij, (8 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 24 g mono nenasičenih maščob), 98 mg holesterola, 1131 mg natrija, 8 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin, 0 g sladkorja, 33 g beljakovin.
