Lososova solata z drobnim vinoigretom | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 skodelici sekanci (jelša ali hickory)
• 2 šalotka, nasekljana
• ¼ skodelica riževega kisa
• 2 žlici limetinega soka
• 4 čajne žličke sladkorja
• ½ čajne žličke soli
• ½ skodelice oljčnega olja
• 2 žlici narezanega svežega drobnjaka
• 1 1, 5 kilograma svežega ali zamrznjenega fileja lososa brez kosti, debeline 3/4 do 1 palca
• 1 žlica svežega kopra
• ½ čajne žličke soli
• ½ čajne žličke popra
• 8 unč mescluna ali raztrganega mešanega zelenega solate

Navodila

• Korak 1

  Vsaj 1 uro pred kajenjem namočite lesne sekance v dovolj vode, da se pokrijejo. Pred uporabo odcedite.

• 2. korak

  Za vinoigrette v posodi za predelavo hrane ali posodi za mešalnike združite šalotko, rižev kis, limetin sok, sladkor in 1/2 čajne žličke soli. Ko stroj deluje, počasi dodajte olje. Dodajte drobnjak; obdelati ali mešati z enim ali dvema vklopljenimi impulzoma, samo da se pomešata. Dati na stran.

• 3. korak

  Odtajajte ribe, če so zamrznjene. Izperite ribe; posušite s papirnatimi brisačkami. Ribe potresemo s koprom, 1/2 čajne žličke soli in poprom. Izrežite več rež na kos težke folije, ki je dovolj velik, da drži ribe. Mastna folija; ribe položite na folijo, zavijte pod poljubne tanke robove.

• 4. korak

  Predgret plinski žar. Prilagodite za posredno kuhanje na srednji vročini. Dodajte namočene lesne sekance po navodilih proizvajalcev. Ali pa zavijte v folijo in dodajte na žar. Pokrijte in segrevajte približno 10 minut ali dokler se čipi ne začnejo kaditi. Folijo z ribami postavite na stojalo za žar nad neosvetljenim gorilnikom. Pokrijte in kadite, dokler ribe, ko jih preizkusite z vilicami, zlahka ne porjavijo. (Dovolite 15 do 18 minut na 1/2-palčno debelino rib.)

• 5. korak

  Vmešajte vinaigrette. V veliko skledo nalijemo polovico vinaigrette preko mescluna; metati na plašč. Mesclun razdelite med 4 krožnike za večerjo. Ribe narežite na 4 kosov velikosti in jih razporedite po mesclunu. Po želji prelijte preostalo vinjeto. Za shranjevanje katere koli ostanke vinaigrete, pokrovite in hladite do 1 teden. Naredi 4 obroke.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 390 kalorij, (4 g nasičenih maščob, 76 mg holesterola, 666 mg natrija, 5 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 38 g beljakovin.