Pražena zelenjavna testeninska solata z orehovim pesto | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 ½ skodelice grobo sesekljanih bučk (1 srednja)
• 1 ½ skodelice grobo sesekljane rumene poletne bučke (1 medij)
• 1 skodelica grobo sesekljane rdeče čebule (1 velika)
• 1 skodelica grobo sesekljane čebulice koromača
• ¾ skodelice grobo nasekljanega zelenega sladkega popra (1 medij)
• ¾ skodelice grobo sesekljane rdeče sladke paprike (1 medij)
• 1 majhen jajčevci (približno 10 unč), grobo nasekljan
• 3 žlice olivnega olja
• 12 unč posušenih testenin iz polne pšenice penne
• 2 stroka česna, mleta
• 1 skodelica raztrgana sveža bazilika
• ⅓ skodelica naribanega sira Pecorino Romano
• ¼ skodelice nasekljanih orehov, opečenih
• ½ skodelice oljčnega olja
• 2 žlici limoninega soka
• ½ čajne žličke soli
• 2 skodelici češnjevega paradižnika, razpolovljena
• Sol
• Mlet črni poper
• Narezana sveža bazilika (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Segrejte pečico na 400 ° F. V ponvi za pečenje združite bučke, poletne bučke, čebulo, koromač, sladko papriko in jajčevce. Drizite z oljem 3 žlice; metati na plašč. Pražimo 45 do 50 minut ali dokler zelenjava ni mehka, dvakrat mešamo. Prenos v zelo veliko skledo; kul.

• 2. korak

  Medtem skuhajte testenine v skladu z navodili za pakiranje. Odcedite, izperite in rahlo ohladite. V veliki skledi združite testenine in praženo zelenjavo.

• 3. korak

  Za pesto v mešalniku združite česen, 1 skodelico raztrgano baziliko, sir in orehe; pokrov in utripa z več vklopi / izklopi, dokler se ne seseklja. Ko mešalnik teče, postopoma dodajte 1/2 skodelice olja, limonin sok in 1/2 čajne žličke soli.

• 4. korak

  Pesto dodajte testeninsko-zelenjavni mešanici, pri čemer rahlo mešajte, da premažete. Vmešajte češnjev paradižnik. Po okusu začinimo z dodatno soljo in črnim poprom. Postrezite pri sobni temperaturi. Po želji potresemo z dodatno baziliko.

Nasveti

Orehi so poceni (in srčno zdrava) alternativa uporabi pinjola v pesto.

Nasveti

Ikona: vegetarijanska

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 203 kalorije, (2 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 7 g mononenasičenih maščob), 2 mg holesterola, 177 mg natrija, 21 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 3 g sladkorja, 5 g beljakovin.