Osnove riža | boljši domovi in ​​vrtovi

Pri kuhanju belega riža po receptih lahko izbirate med tremi vrstami:

Ne pozabite izbrati prave vrste riža za večerjo, ki jo postrežete.

• Kratkozrnati riž vsebuje veliko škroba, zaradi česar je lepši od ostalih vrst. Najpogosteje se uporablja v azijskem kuhanju, španski paelli in rižoti. Eden cenjenih riž s kratkim zrnom je riž Arborio - osnova v rižoti.
• Srednjezrnat riž je rahlo lepljiv. Kuha nežno in debelo z blagim okusom in se lahko uporablja v različnih jedeh.
• Dolgozrnat beli riž je najpogostejši riž, ki se uporablja v Ameriki. Ima nevtralen okus in čvrsto teksturo, pri kuhanju pa ostane ločen in puhast. Dolgozrnato bogastvo, kot sta jasmin in basmati, je aromatično bogastvo, znano po svojih dišavah. Obe so dobri v paru z jedmi, ki jih premešamo, in drugimi jedmi v azijskem in indijskem slogu ali pa se uporabljajo v pilavih.

Bodite ustvarjalni pri svojih obrokih, tako da spremenite riž, ki ga uporabljate.

• Rjavi riž ima odstranjen le trup. Plasti otrobov, ki ostanejo na zrnu, dajo porjavelo barvo in oreščkov okus z rahlo žvečilno teksturo.

Bel ali poliran riž se melje, da se odstranijo tako plasti trupa kot otrobi. Je mlečnega okusa, nežno aromatiziranega in ima več sort.

Kuhan (hitro kuhan) riž je na voljo v beli in rjavi barvi.

Kuhan (včasih imenovan pretvorjen) riž obdelamo s parnim tlakom pred mletjem, da belo kuhano zrno postane dodatno puhasto.

Divji riž se uporablja kot riž, vendar riž sploh ni; je dolgo, temno rjavo ali črno, orehovo seme močvirske trave. Obstaja veliko sort in kuha se v samo nekaj minutah.

Poleg tega obstaja vrsta barvnih ricin. Sem spadajo himalajska rdeča, kitajska črna, rdeča kolumarija, črna japonica in vijolična tajska, ki so zdaj na voljo kuharjem, ki želijo preseči osnovno belo ali rjavo barvo.