Kvinoja s praženo peso in drobnim vinjegrom | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

1 ½ kilograma otroške pese
4 stroki česna, olupljen
4 žlice olivnega olja
¼ čajna žlička soli
¼ čajna žlička mletega črnega popra
1 ½ skodelice kvinoje, izperemo in odcedimo
3 skodelice vode
¼ čajna žlička soli
3 žlice belega balzamičnega kisa ali belega vinskega kisa
1 žlica narezanega svežega drobnjaka
1 čajna žlička gorčice v slogu Dijon
Sol
Mlet črni poper
¾ skodelice zdrobljene rikote solate ali feta sira
⅓ skodelice nasekljanih orehov, opečenih
1 šalotka, tanko narezana
Olupljen svež drobnjak

Navodila

Korak 1
Segrejte pečico na 400 ° F. Odrežite vrhove pese in obrezujte koreninske konce. Polovica ali četrtina pese. Peso in česen postavite v pekač velikosti 15x10x1 palcev. Ostrgamo z 1 žlico olivnega olja in potresemo z 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra; metati na plašč. Pokrijte s folijo.

2. korak
Pečemo 40 do 45 minut ali dokler ne zmehčajo. Pustite stati, pokrito, 15 minut. Če želite odstraniti kože, eno za drugo zaviti v papirnato brisačo in jo nežno podrgnite, da odstranite kože. (Če so kože zelo nežne, jih ni treba odstraniti). Olupite česen in odložite.

3. korak
Medtem v srednji ponvi združite kvinojo, vodo in 1/4 čajne žličke soli. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pokrivajte približno 15 minut, dokler se tekočina ne absorbira.
4. korak
Za vinoigrette v kozarcu z vijaki zmešajte preostale 3 žlice olivnega olja, kis, 1 žlico drobnjaka in gorčico. Začinimo s soljo in poprom.
5. korak
V srednji skledi združite kvinojo, vinaigrette, sir, orehe in šalotko. Zmetavanje za kombiniranje.
6. korak
Mešanico kvinoje razdelite na servirne krožnike. Vrh s praženo peso. Potresemo z dodatnim olupljenim drobnjakom. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 364 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 5 g polinenasičenih maščob, 8 g mono nenasičenih maščob), 13 mg holesterola, 521 mg natrija, 38 g ogljikovih hidratov, 6 g vlaknin, 7 g sladkorja, 11 g beljakovin.