Oranžne pistacije, napolnjene s pokrovi na žaru | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 12 svežih ali zamrznjenih velikih morskih skodelic (skupaj 1 do 1 1/4 kilograma)
• 1 majhna čebulna koromač
• 2 pomaranči
• 3 žlice olivnega olja
• 2 žlici sesekljanega svežega italijanskega (ploščatega) peteršilja
• 1 žlica drobno nasekljanih pistacijskih oreščkov
• 1 žlica šerjevega kisa ali belega balzamičnega kisa
• 2 žlički medu
• Sol
• Mlet črni poper
• Olivno olje
• 4 skodelice rugole
• Sesekljane pistacije oreške (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Odmrznite pokrovače, če so zamrznjene. Izperite lasnice; posušite s papirnatimi brisačkami. Skozi sredino vsake lopatice naredite vodoravni rez, pri čemer bodite skoraj do nasprotne strani, ne pa skozi. Ponev ohladite, dokler ni potrebno.

• 2. korak

  Odrežite in zavrzite stebla koromača, pri čemer ohranite listje modrega. Odstranite morebitne venele zunanje plasti s sijalke; odrežite tanko rezino s podlage. Čebulico po dolžini razrežite na četrtine; izrežite jedro iz vsake četrtine. Odrežite dovolj listov, da izmerite 2 žlici; dati na stran.

• 3. korak

  Narežemo 1 žličko olupka iz ene od pomaranč. Če delate nad posodo, da ujamete sok, uporabite majhen ostri nož za lupljenje in rezanje pomaranč. Rezervirajte 1 žlico soka.

• 4. korak

  Za gremolato v majhni skledi združite 2 žlici listov koromača, 1 čajno žličko pomarančne lupine, 1 žlico olja, peteršilj in 1 žlico pistacij. Za vinoigrette v kozarcu z vijaki zmešajte 1 žlico pomarančnega soka, preostale 2 žlici olja, kisa in medu. Pokrijte in dobro pretresite. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

• 5. korak

  Rahlo namastite veliko ponev za žar; dati na stran. Pokrovčke položite z gremolato in jih po potrebi zavarujte z lesenimi zobotrebci. Vse preostale gremolate ohranite do pripravljenosti za serviranje. Luknjače rahlo premažite z dodatnim oljem in jih posujte s soljo in poprom. V pripravljeno ponev na žaru položite pokrovače.

• 6. korak

  Za žar na plin ali oglje postavite ponev z žabicami in koromačem na stojalo pokritega žara neposredno na srednje močno vročino. Pečemo od 11 do 14 minut ali dokler niso pokrovi mokri, koromač je nežen in rahlo ogljen, ko se enkrat obrnemo na polovico na žaru. Odstranite morebitne zobotrebce z lopatic. Koromač narežite na rezine.

• 7. korak

  Če želite služiti, razdelite rukolo med krožniki za večerjo. Vrh z odrezki lasnic, koromača in pomaranč; potresemo s preostalo gremolato. Namastite z vinaigretto in po želji posujte z dodatnimi pistacijami.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 275 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 8 g mono nenasičenih maščob), 37 mg holesterola, 291 mg natrija, 21 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 13 g sladkorja, 21 g beljakovin.