Kako kuhati brbončico | boljši domovi in vrtovi

Kaj je košara?

Goveja brbota je rez iz prsnega oddelka živali. Običajno se prodaja brez kosti. Ker je briško trdo rezano meso, je najbolje, če ga poparimo (se pravi, da ga dušimo v majhni količini tekočine) bodisi v pečici, počasnem štedilniku ali na štedilniku.

Na voljo sta dva različna kosa briket. Če recept ne določa enega ali drugega, se lahko uporablja v receptih, ki zahtevajo govejo piščančjo piškoto:

Goveja briška ploščata polovica (imenovana tudi tanko rezano, ravno rezano, prvo rezano ali sredinsko rezano): S svojo minimalno maščobo je ta rez na splošno cenovnejši od obeh.
Beef Brisket Point Half (imenovan tudi sprednji rez, točkovni rez, debel rez ali izrez na nosu): Ta rez je cenejši od obeh. Ima več maščobe in pravzaprav več okusa.

Nakup briket

Poiščite govejo brbončico, ki ima dobro barvo in je videti vlažna, vendar ne mokra. Izogibajte se paketom s solzami ali tekočino na dnu pladnja.
Načrtujte od 3 do 4 unče za vsako osebo, ki ji služite. Košarica je na voljo v velikosti od 3 do 3 do 2 kilogramov ali več. Če ne boste stregli množici, boste verjetno imeli veliko ostankov za sendviče ali prihodnje jedi.
Nasvet: Kruh iz govejega mesa je narejen iz goveje brbončice, ki je bila očiščena v začinjeni slanici. Pogosto je sveža goveja piškota določena v receptu za razlikovanje navadne goveje piškote od govejega brbota. Ne pozabite uporabljati ne glede na slog, ki ga v vašem receptu zahtevajo.

Pridobite recept za paradižnik in paradižnik.

Kako pripraviti briketo

Večina brbončic, ki jih kupite, bo imela na površini plast maščobe. Pred pripravo brbončice to obrežite z ostrim nožem za rezanje. Po potrebi prerežite rezino na dva dela, da se prilega vaši nizozemski pečici ali počasnemu štedilniku. Če ni drugače določeno, vam piškotov pred kuhanjem ni treba rjaveti.

Pridobite recept za pivsko piškoto.

Kako kaditi briketo

Priprava bi morda potrebovala malo dodatnega časa, vendar ni priložnosti, ki bi jo izboljšala prekajena brbončica. Ta recept ustvarja brbonče sendviče, prekajeno piškoto pa lahko postrežete poljubno.

1. V posodo postavite 1 do 2 skodelici lesnih sekancev in dovolj vode, da jih prekrijete; pred žarom naj se namaka vsaj 1 uro. Namakanje lesa v jabolčni sok, pivo ali celo vino bo po želji dodalo še en sloj okusa. Pred uporabo odcedite. Enakomerno potresemo suho drgnjenje po obeh straneh grudice; drgnite s prsti. Če želite brbončico zdrobiti, združite 1/2 skodelice paprike, 1/3 skodelice mletega črnega popra, 1/4 skodelice soli, 1/4 skodelice čilija v prahu, 1/4 skodelice mlete kumine, 1/4 skodelice pakiranega rjavega sladkorja, 3 žlici granuliranega sladkorja in 2 žlici kajenskega popra.

2. Za žar na oglju razporedite srednje vroče oglje okoli ponev. Ponev napolnite z 1 centimetrom vroče vode. Dodajte koščke lesa premogu. Preskusite na srednje nizki vročini nad posodo za kapljanje. Na rešetki nad žlico postavite krpo, na stran z maščobo. Pokrijte in kadite 4 do 5 ur ali dokler piškotek ne doseže 185 stopinj F ali 190 stopinj F in je nežen in se enkrat obrnete na polovico kajenja. Po potrebi dodajte dodatno premog in vodo za vzdrževanje temperature in vlage. Po prvih 2 urah kajenja ne dodajte več lesa.

3. Za plinski žar predgrejte žar. Zmanjšajte toploto na srednjo. Prilagodite za posredno kuhanje. Dodajte koščke lesa v skladu z navodili proizvajalca. Vrečko postavite na stojalo v ponvi za praženje; ponev postavite na stojalo za žar nad gorilnikom, ki je izklopljen. V posodo za kapljanje dodajte 1 centimeter vode; postavite ponev na žar stojalo neposredno pred toploto. Pokrijte in kadite po navodilih.

4. Odstranite rešetko z žara. Pokrijte s folijo in pustite stati 20 minut.

5. Medtem pripravite žvrkljavo omako z žara. V veliki ponvi kuhajte 1 skodelico sesekljane čebule v 1 žlici vročega olja na srednjem ognju približno 8 minut ali do zlato rjave barve, pri čemer pogosto mešajte. Vmešajte eno 14, 5-centimetrsko pločevinko celega paradižnika, neobdelanega in razrezanega; 2/3 skodelice belega kisa; 1/4 skodelice pomarančnega soka; 2 žlici gorčice v slogu Dijon; 1 žlica granuliranega sladkorja; 1 žlica pakiran rjavi sladkor; 1 žlica melase; 2 žlički soli; 1 čajna žlička tekočega dima; 1/2 čajne žličke paprike; 1/2 žličke mletega črnega popra; in 1/4 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, nepokrite, 30 do 40 minut ali dokler se omaka rahlo zgosti, občasno mešajte; rahlo ohladimo. Omako, pol naenkrat, prestavite v mešalnik. Pokrijte in mešajte do gladkega.

6. Če želite postreči, tanko rezite brbonko čez zrno. Postrezite piškote v zvitkih z omako.

Pridobite recept za teksaško govejo piškoto.

Kako kuhati briket v počasnem kuhalniku

Počasna štedilnik je idealen za postrežbo nežnih, sočnih rezin mesa. Pri tej pripravi tekočina za kuhanje postane zadimljena omaka z žara, ki jo postrežemo poleg brbončice.

1. Pripravite zelenjavo in omako

2 stebelca zelene narežite na 1/2 cm debele rezine. Rezine zelene zelene združite z enim 16-unčnim paketom olupljenega svežega otroškega korenja na dnu 5- do 6-četrtine počasnega štedilnika.
Za omako zdrobite 2 žlici hitro kuhanje tapioke z malto in pestičem (ali tapioko položite v plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zaprti, in zdrobite z valjarjem). V manjši posodi združite zdrobljeno tapioko, 1-1 / 2-skodelice dima z okusom žara, 2 žlici gorčice v slogu Dijon in 1 žlico Worcestershire omake.

2. Počasi skuhajte briketo

V počasnem kuhalniku postavite obrezano maščobo na vrhu zelenjave. Upoštevajte, da boste morda morali prerezo prepoloviti, da se prilega počasnemu štedilniku. Ostrg začinimo z mletim črnim poprom. Omako prelijemo čez brbončico.
Pokrijte počasen štedilnik in kuhajte na nizki temperaturi 12 do 14 ur. Ali pa kuhajte na nastavitvi na visoki vročini 6 do 7 ur.
Narezano brbončico postrezite s tekočino za kuhanje.

Pridobite recept za govejo piščančjo piškoto s počasnim kuhanim vinom.

Kako kuhati briket v pečici

V tej pekači iz govejega mesa, pečenega mesa, se meso peče v tekočini, začinjeni s čilijem. Posebna oprema ni potrebna - vse, kar potrebujete, je pekač.

1. Pripravite tekočino za kuhanje

V majhni skledi zmešamo 3/4 skodelice vode, 1/2 skodelice nasekljane čebule, 3 žlice Worcestershire omake, 2 žlici jabolčnega kisa ali belega vinskega kisa, 1 žlica čilija v prahu, 1 žlička instant govejega zrnca govejega mesa, 1/8 čajne žličke kajenske žlice popra in 2 mleta stroka česna.

2. Pečemo briket

V pekač velikosti 13x9x2 palcev postavite maščobo, obrezano s 3- do 3-1 / 2-kilogramsko krpo. Kuhansko tekočino prelijemo s mesom.
Ponev pokrijemo s folijo.
Pečemo v pečici 325 stopinj F približno 3 ure ali dokler ne postanejo mehke, pri čemer se enkrat obrnemo na polovico časa kuhanja. Kuhalno tekočino zavrzite in po želji servirajte narezano brbončico z buteljčno omako v steklenički.

Pridobite celoten recept za to piščančjo piškoto iz pečice.

Za še en recept s piščančjo piščančjo piščančjo pečico poskusite govejo piškoto s praženim grozdjem.

Kako kuhati briket na vrhu peči

Ta recept, pripravljen za podjetja, je aromatiziran z vodko, vermutom in hitrim drgnjenjem ter okrašen z zelenimi olivami. Ni čudno, da se imenuje "Martini Brisket." Če želite narediti različico brez alkohola, se lahko alkoholne pijače izpustijo.

1. Pripravite brisačo in tekočino za kuhanje

Rezite 2 srednja čebula; dati na stran.
Grobo zdrobimo 1 žlico mešanih paprik. Maščobno obrezano 3- do 4-kilogramsko piškoto potresemo s soljo in zdrobljenimi poperki.
V veliki težki ponvi s tesno priležnim pokrovom segrejte 1 žlico kuhinjskega olja. Operite piškote na obeh straneh v vročem olju. Odstranite posodo iz ponve.
V ponev dodamo čebulo. Kuhajte in mešajte čebulo, dokler ne postane mehka, vendar ne porjavi.
Vrnitev vrvi v ponev. Dodamo eno zdrobljenih paradižnikov z 28 unčami, 1 skodelico goveje juhe z manj natrija, 1 žlico omake Worcestershire in 1 žlico zdrobljenih zelišč.

2. Kuhano piškoto skuhajte na štedilniku

Segrejte čebulno zmes v ponvi do vretja. Zmanjšajte toploto. Nekaj čebulne mešanice namočite na kremo.
3 ure ali do mehkega mehkega mehkega vložka, tesno pokrito.

3. Končajte omako

Odstranite posodo iz ponve in pustite stati 10 minut, preden rezite.
Medtem z jušno žlico posmukajte maščobo z vrha omake v ponvi.
V tekočino za kuhanje vmešajte 1/2 skodelice stepene smetane in po želji 2 žlici suhega vermuta in 1 žlico vodke. Mešanico segrejte samo do vrenja, nato pa ponev takoj odstranite s toplote.
Narezano brbončico nalijemo z 1/2 skodelice zelenih oliv, nadevanih s pimiento, in omako preložimo k mizi.

Glej recept za Martini Brisket

Kako narezati in postreči briket

Kuhano piškoto prenesite na desko za rezanje. Pustite stati, če je določeno v receptu.
S pomočjo noža za rezanje tanko prerežemo brbonko čez zrno, kot je prikazano.
Če boste kuhane sokove postregli poleg brbončice, uporabite žlico, da posnamete maščobo iz tekočine za kuhanje. Kuhalno tekočino položite skupaj s krpo.

Kako shraniti Leftover briket

Preostalo kuhano piškoto razdelite na majhne dele in položite v plitke, nepredušne posode. Hladite do 3 dni ali zamrzujte (v zamrzovalnih posodah) do 2 meseca.

Pridobite recept za sendviče z brbončicami

Naši najboljši recepti za govejo piškoto

Zgrabite vilice in nož, čas je, da preizkusite naš najboljši recept za goveje brbončice! Preizkusite te najljubše brstke recepte in se potem sami odločite, katerega ni mogoče premagati.

Košata z ingverjevo lupino pomaranče in paradižnikom

Goveja briška s suhim sadjem

Vinsko zapečena brbončica s čebulo

Burritos s pivom z vložkom piva

Košata v omaki za peko na drobno s čebulo