Kako karameliziramo čebulo boljši domovi in vrtovi

Karamelizirana čebula doda marsikatero sladkobo številnim jedem, potopom in omakam, morda pa se vprašate le, kaj je karamelizacija. Vsa zelenjava in sadje vsebujejo naravne sladkorje. Ko se segrejejo, ti sladkorji porjavijo in karamelizirajo, postanejo bolj intenzivni v okusu. Čebula je odlična kandidatka za karamelizacijo, ker vsebuje veliko naravnih sladkorjev. Čebulo lahko karameliziramo, če jih počasi kuhamo v olju. Lahko pa jih karameliziramo z malo sladkorja.

Pripravite čebulo

Najboljša čebula, ki jo uporabimo za karamelizacijo, je sladka čebula, saj je ponavadi sočna z blagim, sladkim okusom. Nekatere priljubljene sladke sorte vključujejo čebulo Maui, Vidalia in Walla Walla. Za štiri do šest obrokov za 1/3 skodelice začnite z dvema velikima čebulo in olupite ter zavrzite zunanje plasti papirja. Čebulo narežite na tanke rezine ali narežite na 3/4-palčne koščke.

Maslo stopite

Maslo ponuja najbogatejši okus, čebulo pa lahko karamelizirate v drugih maščobah, kot sta margarina ali olivno olje. V veliki ponvi na srednje nizkem ognju stopite 2 žlici masla.

Dodajte čebulo

Dodamo rezine čebule, nekoliko prekrivamo. Če se ponev preveč napolni, razmislite o uporabi dveh ponev za bolj enakomerno kuhanje.

Počasi omako

Kuhamo, pokrito, na srednje nizkem ognju 13 do 15 minut ali dokler rezine čebule ne postanejo mehke, občasno mešamo. Ta počasen postopek kuhanja omogoča, da čebula sprosti svoje sokove in postane enakomerno mehka.

Končajte karameliziranje čebule

Ko je čebula mehka, povečamo toploto do srednje visoke in odkrijemo ponev. Dodatna vročina bo pripomogla k karamelizaciji čebulnih sokov v maslu, čebuli pa bo dala karamelno barvo in okus. Kuhajte, nenehno mešajte, 3 do 5 minut ali do zlate barve.

Kako uporabljati karamelizirano čebulo

Možnosti za uživanje karamelizirane čebule je veliko, čeprav vas bo morda zamikalo, da bi jih pojedli takoj iz ponev.

Olupite čebulo na burgerje, zrezke, svinjske kotlete ali kuhane rezine bučk.
Za predjede na vrhu segrejte kolesce sira Brie ali bruschetta s karamelizirano čebulo.
Juho ali testeninske jedi okrasite s čebulo.
Uporabite jih kot nadev za omlete ali šampinjone, kot preliv za pico ali kot prilogo testenin.

Recepti z uporabo karamelizirane čebule

Pečen Brie s karamelizirano čebulo in lešniki

Makaroni in sir s karamelizirano čebulo