Kako brsti | boljši domovi in vrtovi

Broiling pomeni kuhati hrano z uporabo neposredne, suhe toplote iz vašega pečice. Nekateri mislijo na to, da se ocvirbijo kot bratranci na žaru, ker so ocvrte jedi na površini rjave in imajo karameliziran okus. Broiling se pogosto uporablja za meso, perutnino in ribe, toda kreativni kuharji vedo, da broiling dela čudeže tudi za veliko sadja in zelenjave. Prednost pečenja je več: za kuhanje večine živil potrebujete približno 15 minut, za razliko od žara pa vreme ni problem, priprave in čiščenje pa so preprosti.

Pridobite recept za zeliščne zrezke s hrenom

Najboljša hrana za broiling

Meso. Na splošno so meso debelo manj kot 1–1 cm, na primer zrezki in svinjski kotleti, dobri kandidati za prevajanje. Tudi zato, ker je rezanje suh način toplote pri kuhanju, boste želeli uporabiti nežne rezine ali zrezke iz govejega mesa, vključno z ribeye, mesanico, zgornjim prerezom, zgornjim sirom, tri konico (spodnji lonček), flanco, porterhouse, rebro in T-kost. Piškoti z mletim mesom so primerne tudi za ponev.
Piščanec in Turčija. Različni piščančji deli delujejo za rezanje piščancev, vključno s piščančjimi četrti, nogami, prsmi v kosteh, piščančjimi polovicami in pol prsi brez kosti brez kože. Turške prsi in kotleti zrezki delujejo.
Ribe in školjke. Broiling je eden najlažjih načinov kuhanja ribjih filejev in zrezkov. Kozice in lupinice so prav tako dobri kandidati za pohanje.
Kabobi. Narezi narezanog govejega mesa, svinjine, perutnine, blitv ali olupkov - skupaj z zelenjavo - so najljubši ocvirkov predjed in kot nalašč za lahkotno družinsko večerjo.

Sadje. Kar je dobro na žaru, je enako dobro na brojlerju, vključno z breskvami, nektarinami, ananasom, slivami in mangom. Tudi grenivke in banane se lahko popražijo.

Zelenjava. Priljubljene izbire vključujejo špargljeve sulice, trakove sladkega popra, paradižnikove polovice in čebule.

Preizkusite naš recept za Saucy BBQ piščanca

Kako pripraviti regal za stojalo za peči in pečico

Ponev razpršite z razpršilcem za kuhanje. Če nimate ponev z nalepkami ali kuhate zmešano hrano, lahko zgornji in spodnji del ponev z brojlerji poravnate z navadno ali nelepijočo aluminijasto folijo. Za zgornji del ponve brojlerjev ne pozabite odrezati rež skozi folijo, da lahko maščoba odteče. Druga možnost je, da ponev z brojlerjem namažemo s čopičem, namočenim v zmehčano maslo ali skrajšamo.

Da se prepričate, da je vaša pečica na pravi višini, ponev s hrano postavite na zgornjo pečico v hladno pečico . Prilagodite stojalo tako, da je površina živila, ki jo je treba ocvrti, na priporočeni razdalji od elementa brojlerjev. Za smernice glejte posamezna živila in recepte spodaj.

Kako brsti meso

Bodite prepričani, da natančno preverite svoj recept za čas branjanja, vendar lahko uporabite spodnje nasvete kot splošno vodilo, če vaš recept ne določa. Začnite s predgretjem brojlerja, nato pa meso položite na neogrevan prtljažnik. Za rezke, debele manj kot 1-1 / 2 inča, od vročine odlepite 3 do 4 centimetre. Za 1-1 / 2-palčne debele koščke odvijte 4 do 5 centimetrov od vročine. Popecite za spodaj navedeni čas ali do konca, ko meso preklopite po polovici celotnega časa praženja. Za zrezke pokrijemo in pustimo stati 5 minut.

Govedina

Brezrezen zrezek (stekleno oko, središče ramen, ribeye, lopatica, pletenina, zgornja ledja): za 1-palčno debelino krhljete od 12 do 14 minut za srednje redke ali 15 do 18 minut za srednje dovršenosti; za 1-1 / 2-palčne debeline, krpo 18 do 21 minut, za srednje redke ali 22 do 27 minut za srednje dobrine.

Zrezan vrhunski zrezek: pri 1-palčni debelini od 15 do 17 minut za srednje redke ali 20 do 22 minut za srednje dovršenosti. Za zrezke, debele 1-1 / 2 inča, pražite 25 do 27 minut za srednje redke ali 30 do 32 minut za srednje pridnosti.

Brezrezen zrezek s tremi konicami (spodnji sirup): Za 3/4-palčne debeline odlepite od 6 do 7 minut za srednje redke ali 8 do 9 minut za srednje dovršenosti. Za 1-palčne zrezke popecite 9 do 10 minut, za srednje redke ali 11 do 12 minut za srednje pridnosti.

Prazen zrezek: Za zrezke, ki tehtajo 1-1 / 4 do 1-3 / 4 kilograme, popecite 17 do 21 minut za srednjo pripravljenost.

Zrezek s kostmi (porterhouse, rebro, T-kost): Za 1-palčne debele zrezke odlepite od 12 do 15 minut za srednje redke ali 15 do 20 minut za srednje pridnosti. Pri 1-1 / 2-palčni debelini odlepite od 20 do 25 minut za srednje redke ali 25 do 30 minut za srednje.

Mleto meso

Paštete (govedina, jagnjetina, svinjina ali teletina): Za 1/2-palčne debele pleskavice kuhajte 10 do 12 minut. Za 3/4-palčne pleskavice kuhajte 12 do 14 minut.

Jagnjetina

Sesekljano (ledje ali rebro): Za 1-palčno debelino krhljemo 10 do 15 minut.
Sesekljan sir (sir): Za 1 palčne debele kotlete pecite 12 do 15 minut.

Svinjska

Sesekljan (zgornji del ledvega kosti brez kosti): Za 3/4-palčne in 1-palčne kotlete popražite 9 do 11 minut. Za 1-1 / 4-palčne do 1-1 / 2-palčne debele rezine odlepite 16 do 20 minut.
Sesekljajte s kostmi (ledje ali rebro): Za 3/4-palčne in 1-palčne kotlete popražite 9 do 12 minut. Za 1-1 / 4-palčne in 1-1 / 2-palčne kotlete pražite 16 do 20 minut.
Sesekljajte s kostmi (sira): Za 3/4-palčne in 1-palčne kotlete popražite 10 do 13 minut.
Šunkov zrezek, kuhan: Za 1-palčno debelino, pražite 12 do 15 minut.

Klobase

Paprike in klobase, kuhani: Pražite 3 do 7 minut ali dokler se ne segrejejo.

Teletina

Sesekljano (ledveno ali rebro): Za debelino od 3/4 do 1 inča odlepite od 14 do 16 minut. Za 1-1 / 2-palčne kotlete pražite 21 do 25 minut.

Pridobite recept za skandinavski zrezek in krompir

Kako brsti piščanec in perutnino

Po želji odstranite perutninsko kožo; potresemo s soljo in črnim poprom. Piškoto predgrejte 5 do 10 minut. Perutnino razporedite na neogrevani prtljažnik s ponjavami s kostmi. Po želji perutnino operite z rastlinskim oljem. Ponev postavite pod brojler, tako da je površina perutnine 4 do 5 centimetrov od vročine; Polovice piščanca in korninske divjačine naj bodo od vročine oddaljene od 5 do 6 centimetrov. Kose obrnite, če so na eni strani rjavi, običajno po polovici časa praženja. Piščančje polovice in četrtine ter mesne koščke obrnite po 20 minutah. Spet namažemo z oljem. Perutnina se naredi, kadar meso ni več rožnato in sokovi postanejo bistri (180 stopinj F za stegna in palčke; 170 stopinj F za prsno meso; 160 stopinj F za račje prsi). Po želji namažite z omako zadnjih 5 minut kuhanja. Sledite svojemu receptu ali uporabite naš vodnik spodaj, da vam pomagamo določiti čas branja.

Piščanca

Cvrtnik broilerja, polovica: Za 1-1 / 4 do 1-1 / 2 kilograma, popecite 28 do 32 minut.

Cvrtnik broilerja, četrt: Za 10 do 12 unč, popecite 28 do 32 minut.

Kabobi (dojke brez kosti, narezane na 2-1 / 2-palčne trakove in navoje narezane na nabodala): Pražite 8 do 10 minut

Mesni koščki (polovice prsi, bobni in stegna s kostmi): Za piščanca od 2-1 / 2 do 3 kilograme prepecite 25 do 35 minut.

Polovice dojk brez kože, brez kosti: Za 4 do 5 unč popecite 12 do 15 minut

Igra

Koruška divjačina, polovica: za 10 do 12 unč, pražite 25 do 35 minut.
Račja prsa brez kosti, odstranjena koža: 6 do 8 unč, pražite 14 do 16 minut

puran

Prsni kotleti : Za 2 unči kotlete, popecite 6 do 8 minut
Prstenje zrezki iz prsi (če želite narediti 1/2 palčne debele zrezke, puranje pire narežite na polovico vodoravno): Za 4 do 6 unč zrezke popecite 8 do 10 minut

Pridobite recept za našo marinirano piščance iz citrusov in zelišč

Pridobite več naših nasvetov, kako piščanca prepražiti

Kako brstijo ribe

Za ribje fileje ali zrezke položite ribe na namaščen predal za ponev, da bodo ribe približno 4 cm od vira toplote. Za fileje zavijte pod vse tanke robove. Ribe premažite z olivnim oljem ali stopljenim maslom. Počistite 4 do 6 minut na 1/2-palčno debelino. Če so ribe debelejše od 1 palca, se enkrat obrnite na polovico. Število minut, ko gre za ribe, zato pozorno spremljajte. Pravilno kuhana riba iz belega mesa je neprozorna in jo lupimo, ko jo testiramo z vilicami. Sokovi naj bodo mlečno bele barve. Za ribe s temnejšim mesom, kot je losos, preprosto uporabite test vilic - meso naj zlahka porjavi.

Pridobite recept za pečeno mečico z paradižnikovo paradižnikovo omako

Kako brsti zelenjavo

Pečenje zelenjave jim daje karamelizirane robove in povečuje okus, obenem pa ohranja hrustljavo nežnost. Sladka paprika in čili paprika se pogosto ocvrtata za ogljen okus in pomagata razrahljati kožo za luščenje. Za zelenjavo, ki jo je treba mešati med rezanjem, uporabljajte ponev velikosti 15 x 10 x 1 palca namesto ponev za brojlerje. Ponev poravnajte z aluminijasto folijo za enostavno čiščenje.

Paprika. Če želite sladiti in olupiti sladko papriko in čili papriko, kot je poblanos, poper postavite na ponev 6 do 8 centimetrov pod elementom brojlerjev. Pecite do rahlega ognja, paprike občasno obračajte s puščicami, dokler jih ne popečete na vse strani. Ogljeno papriko položite v zaprto čisto papirnato vrečko. Ko se paprike dovolj ohladijo, da odstranite kožice in semena. Če uporabljate čili paprike, uporabite rokavice.
Paradižnik. Za broiling lahko uporabite kateri koli paradižnik polne velikosti, vendar je slivova paradižnica popolne velikosti. Če imate velike paradižnike, jih boste morda želeli narezati na manjše koščke. Jedro in od zgoraj navzdol narežite paradižnik. Polovice, razrezane na stran, položite v pekač. Potresemo s soljo in mletim črnim poprom, po želji pa še malo drobljenega sira ali modrega sira. Pražite 3 do 4 minute. Naj se ohladi; postrežite s svojim najljubšim prelivom iz vinaigreta.

Špargelj in bučke. Način kuhanja je za obe zelenjavi enak. Za šparglje zlomite ali odrežite trde konce. Za bučke narežemo na 1/4-palčne rezine. Postavite v pekač s folijo, obložen s folijo 15x10x1 palcev. Posujte z 1 do 3 žlice olivnega olja in po želji začinite s soljo in mletim črnim poprom ali mešanico začimb. Prepričajte se, da so zelenjave razporejene v enem sloju. Odstavite približno 5 centimetrov od elementa brojlerja, vendar se na polovici obrnite, čeprav se preusmerite. Šparglje popražite približno 6 do 8 minut, bučke pa približno 5 do 6 minut. Po želji potresemo s parmezanom.

Pridobite recept za Broiled Bok Choy z omako Miso

Kako broil sadje

Sadje na žaru je priljubljen dodatek k solatam, sesekljanju v salsasu ali služi kot sladica. Za te sadeže uporabite pekač s folijo, obložen s folijo 15x10x1 palcev.

Banane. Olupite in narežite banane na 2-palčne koščke. Banane pokapamo z limoninim sokom, nato jih potresemo z rjavim sladkorjem, dokler enakomerno ne premažemo. Poganjite 4 centimetre od vročine, približno 2 minuti na stran do zlate barve. Po želji postrežemo z omako iz jogurta in malo medu.
Breskve in nektarine. Olupite in prerežite na pol, odstranite jame. Položite polovice z medom, enakomerno premažite. Ali pa vržemo polovice z limoninim sokom, nato pa mečkamo z rjavim sladkorjem. Postavite na ponev; pražite približno 6 centimetrov od vročine, 3 do 5 minut.
Mangos. Maščobe olupite in rezite; postavite v ponev. Približno 6 centimetrov pražite 8 do 10 minut ali dokler rahlo ne porjavijo. Po želji stisnite svež limetin sok čez rezine.
Ananas. Rezan in jeden ananas. Narežemo na 1 / 4- do 3/8-palčne rezine; pražite 4 do 5 centimetrov od vročine 6 do 9 minut, enkrat obrnite. Po želji postrezite s jogurtom ali sladoledom tropskega okusa. Preizkusite ga v našem receptu s piščančjo piščančjo solato iz ananasa.
Grenivke. Grenivko prerežite na pol prečno. Polovice, razrezane stran navzgor, položite v ponev. Potresemo z rjavim sladkorjem; poganjite 6 do 8 centimetrov od vročine, dokler rahlo ne porjavijo.

Pridobite recept za našo narezano grenivko