Purana z zeliščno-maslom | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 14 funt purana
½ čajne žličke soli
¼ čajna žlička sveže mletega črnega popra
½ skodelice masla (brez nadomestkov), zmehčano
2 - 3 žlice svežega timijana, pehtrana, majarona in / ali rožmarina
2 stroka česna, mleta
Nadevi iz hruškovega pekana (glej center receptov)

Navodila

Korak 1
Segrejte pečico na 425 stopinj F.
2. korak
Odstranite žlebove in vrat iz notranje votline purana; rezerve za sirovke Izperite ptico; pat suha. Odrežite konice kril; rezerve za sirovke Začinite votlino s soljo in poprom.
3. korak
Za začimbe iz zeliščnega masla združite maslo, sveža zelišča in česen. Začnite na vratnem koncu purana, kožo zrahljajte tako, da prste podrsate pod njo, pri tem pazite, da je ne raztrgate. Roko potisnite, kolikor lahko, proti drugemu koncu purana, tako da kožo ločite od mesa. Približno dve tretjini začimb zeliščnega masla podrgnite po celotni dojki.
4. korak
Nekaj hruškinih nadevov nadevajte v vratno votlino. Koža vratu na hrbtu. Napolnite več nadeva v telesno votlino. (Če nadev natrpate preozko, se ob kuhanju purana ne bo dovolj segrela.) Nataknite palčke pod repno kožo ali privijte na rep. Preostale nadeve prestavite v 2-četrtinsko posodo; pokrijemo in ohladimo v hladilniku.
5. korak
Purana, s prsmi navzgor, položite na stojalo v plitvi ponvi. V sredino ene od notranjih stegenskih mišic vstavite termometer za meso. Žarnica se ne sme dotikati kosti.
6. korak
Preostalo zeliščno maslo začinite po celotnem puranju. Purana ohlapno pokrijemo s folijo. Pečemo v predhodno ogreti pečici 20 minut. Zmanjšajte temperaturo na 350 stopinj F. Purana pecite približno 3-1 / 2 do 4 ure ali dokler termometer ne registrira 180 stopinj F. Po 2-1 / 2 uri prerežite trak kože med nogami, da se bodo stegna enakomerno kuhala. V zadnjih 40 minutah ali praženju pecite enolončnico nadeva skupaj s puranjo. V zadnjih 30 minutah praženja razkrijte purana.
7. korak
Ko končate, odstranite purana iz pečice; ovitek. Purana pustite stati 20 minut pred rezbanjem. Če želite postreči, odstranite nadev iz purana; prenesite v servirno skledo. Puret narežite in postrezite toplo. Naredi 14 obrokov.