Ribji fileji z omako iz rdečega popra | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

3 srednje rdeče sladke paprike, nasekljane ali ena 12-unčna pražena rdeča sladka paprika, odcejena in sesekljana
2 stroka česna, mleta
2 žlički olivnega olja
½ skodelice vode
⅓ skodelica ohlapno sveže nasekljane bazilike ali 1 žlička posušene bazilike, zdrobljena
2 žlici paradižnikove paste
1 žlica rdečega vinskega kisa
½ čajne žličke sladkorja
⅛ čajna žlička soli
črtno mleti črni poper
1 kilogram filetov svežih ali zamrznjenih rib
¼ skodelica vode
1 limona, narezana
Sveža bazilika (neobvezno)

Korak 1
Za omako v veliki ponvi kuhamo sveže sladke paprike in česen na vročem olju na srednjem ognju približno 20 minut, občasno mešamo. (Če paprike uporabljate iz kozarca, v 2-četrtinski ponvi kuhajte česen v olju 30 do 60 sekund ali dokler ne porjavi rjave barve. Vmešajte papriko; odstranite s toplote.)
2. korak
Mešanico popra in česna dajte v posodo za mešalnik ali posodo za obdelavo hrane. Ovitek; mešamo ali obdelujemo do zelo gladkega. Dodamo 1/2 skodelice vode, baziliko, paradižnikovo pasto, kis, sladkor, sol in črni poper. Pokrijte in mešajte ali obdelajte z več vklopov, dokler se bazilika ne naseklja in zmes skoraj postane gladka. Prestavite v 1-quart ponev. Kuhamo in mešamo omako na srednjem ognju, dokler se ne segreje.
3. korak
Medtem izmerite debelino rib. V veliki ponvi segrejte 1/4 skodelice vode in polovico limoninih rezin tik do vrenja. Previdno dodajte ribe. Vrnite se le do vrenja; zmanjšati toploto. Pokrijte in kuhajte, dokler ribe ne zlahka porjavijo, ko jih preizkusite z vilicami. (Za sveže ribe pustite 4 do 6 minut debeline 1/2 palca; za zamrznjene ribe od 6 do 9 minut debeline 1/2 palca.) Odstranite ribe iz ponve.
4. korak
Če želite postreči, nekaj omake nakačite na 4 krožnike za večerjo. Na vsak krožnik postavite file na vrhu omake. Okrasite s preostalimi rezinami limone in po želji baziliko. Preostalo omako zamrznite za drug čas. Naredi 4 obroke.