Enchilade s svežo mango salso | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• Razpršilo za kuhanje
• 12 6-palčna tortilja iz moke ali koruze
• 1 srednja čebula, sesekljana (1/2 skodelice)
• 2 stroka česna, mleta
• 1 srednje jalapeno ali serrano čili poper, posejan in drobno sesekljan
• 1 žlica olivnega olja ali olja za kuhanje
• ⅓ skodelica mlečne kisle smetane
• ¼ kupljena mol omaka (na voljo v oddelku za prehrano latinoamerikanov s hrano ali na latinoameričnih trgih)
• 2 žlici vode
• 1 16 unč trdnega ali ekstra trdnega tofua v toplem sloju (sveža fižolova skuta), odcejenega in narezanega na 1/2 palčne kocke; ali dve pločevinki črnega fižola ali pinto fižola s 15 unčami, izperemo in odcedimo
• 8 unč sira asadera, sira Monterey Jack ali ostrega cheddarjevega sira, narezanega (2 skodelici)
• 1 skodelica mlečne kisle smetane
• 2 žlici vsestranske moke
• 1 čajna žlička mlete kumine
• ¼ čajna žlička soli
• ¾ skodelice mleka
• 1 recept Mango Salsa (glej recept spodaj) ali 1-1 / 2 skodelici kupljene salse

Navodila

• Korak 1

  Pečico predhodno segrejte na 350 stopinj F. S pravokotnim pekačem velikosti 13x9x2 palcev (3 četrtine) obložite pravokotni pekač velikosti 11x7x1-1 / 2-palčni (2-četrtinski) s kuharskim razpršilom; dati na stran. Tortilje zložite in zavite v folijo ter pecite 10 minut ali dokler ni toplo. Ali pa mikrovalovno polovico tortilje v času med dvema kosoma voščenega papirja s 100-odstotno močjo (visoko) 30 sekund.

• 2. korak

  Medtem za polnjenje v veliki ponvi na vročem olju kuhajte čebulo, česen in jalapeño poper; odstranite iz toplote. Zmešajte 1/3 skodelice kisle smetane, molove omake in vode; dodajte v ponev skupaj s tofujem in polovico sira. Na en rob vsake tortilje nalijte 1/3 skodelice mešanice tofuja; zavihamo. Postavite, šivajte stran navzdol, v pripravljen pekač ali posodo.

• 3. korak

  Za omako v srednji skledi zmešajte 1 skodelico kisle smetane, moke, kumine in soli; stepite v mleku. Enakomerno prelijte napolnjene tortilje.

• 4. korak

  Pečemo, pokrito, 25 minut, dokler se segreje. Na vrh s preostalim sirom. Pečemo, nepokrito, 5 minut več ali dokler se sir ne stopi. Postrezite enchilade z mango Salso. Naredi 6 obrokov.

Navodila kuharskega kluba:

Pripravite se kot zgoraj za vsakega člana kluba, razen da ne pečete. Pekače obložimo s folijo. Sir razdelite med tesne plastične vrečke. Pripravite salso kot zgoraj za vsakega člana kluba. (Mango salse ni mogoče zamrzniti. Če zamrznete enchilade, pripravite salso tik pred postrežbo.) Razdelite jih med plastične vrečke, ki jih je mogoče ponovno zaprti.

Nasvet testne kuhinje:

Naredite več serij omake in nadeva hkrati. Hitro je tudi, da hkrati zmečkate ves sir. Tudi v eni posodi lahko naredite četrtinski recept mango salse.

Pogrevanje in postrežba:

Hladimo do 72 ur ali zamrznemo do 1 meseca. Preostali sir ohladite ali zamrznite v zaprtih plastičnih vrečkah ali zamrzovalnih vrečkah. Če jih zamrznete, enhilade in mango salso pred odgrevanjem odložite v hladilnik. Za serviranje, pečemo, pokrito, v pečici 350 stopinj F 40 minut. Na vrh s preostalim sirom. Pečemo, nepokrito, 5 minut več ali dokler se sir ne stopi. Postrezite z Mango Salso.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 824 kalorij, (15 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 11 g mono nenasičenih maščob), 57 mg holesterola, 1243 mg natrija, 98 g ogljikovih hidratov, 7 g vlaknin, 10 g sladkorja, 31 g beljakovin.

---

Mango Salsa

Sestavine

• 1 velik mango, semenjen, olupljen in sesekljan (1-1 / 2 skodelice)
• 2 halapeno ali serrano čili paprike, semenjene in drobno sesekljane (3 žlice)
• 2 žlici svežega cilantra
• 1 žlica limoninega ali limetinega soka

Navodila

• Korak 1

  V manjši posodi združite mango, jalapeno ali serrano čili papriko, svež cilantro ter limonin ali limetin sok. Postavite v posodo za shranjevanje in hladite do 2 dni.