Do navzkrižne kontaminacije pride, ko kuhana ali gotova hrana pokupi bakterije iz druge hrane, rok, rezalnih desk, nožev ali drugih pripomočkov. Da bi se izognili navzkrižni kontaminaciji, je še posebej pomembno, da surovo meso, perutnina, jajca, ribe in lupinarji ter njihovi sokovi ostanejo stran od drugih živil. Upoštevajte te smernice.
Pri nakupovanju hranite surovo meso, perutnino, ribe in lupinarje ločeno od drugih živil v vozičku.
Ko ste doma, hranite surovo meso, perutnino, ribe in lupinarje v zaprtih posodah ali plastičnih vrečkah, da sokovi ne kapljajo na drugo hrano. Velike purane in pečenke je treba postaviti na pladenj ali ponev, ki je dovolj velika, da lahko ujamejo sokove, ki lahko puščajo.
Kupite dve plošči za rezanje, če je mogoče, ki se med seboj izrazito razlikujeta. Eno določite za surovo meso, perutnino, ribe in lupinarje, drugo pa za gotovo hrano, kot so kruh in zelenjava.
Kuhano hrano postavite na čisto krožnik, nikoli na neprati krožnik, ki je bil uporabljen za shranjevanje surovega mesa, perutnine, rib ali školjk.
Pred kuhanjem ni potrebno oprati surove perutnine, govedine, svinjine, jagnjetine ali telečjega mesa. To predstavlja tveganje navzkrižne kontaminacije z drugo hrano in pripomočki v kuhinji. Vse prisotne bakterije se uničijo s pravilnim kuhanjem.
