Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Pečico segrejte na 400 stopinj F. Obložite velik pekač s pergamentnim papirjem; dati na stran.
-
V srednji ponvi zmešajte vodo, maslo in 1/8 čajne žličke soli. Pripeljemo do vrenja. Dodajte moko naenkrat in močno mešajte. Kuhajte in mešajte, dokler mešanica ne tvori kroglice, ki se ne loči. Odstranite s toplote. Ohladite 10 minut. Po vsakem dodajanju dodajte 4 jajca, ki jih dobro premagate z leseno žlico.
-
Na pripravljen pekač spustite 12 kilogramov testa. Z navlaženim prstom zgladite morebitne grobe vrhove na vrhovih kremnih obkladkov.
-
Pečemo 30 do 35 minut ali do zlato rjave barve in čvrste; kul. Odrezane vrhove iz kremnih obkladkov; odstranite mehko testo iz notranjosti.
-
Segrejte pečico na 325 stopinj F. Za bučni nadev v težki veliki ponvi zmešajte stepeno smetano, bučo, začimbo bučne pite in 1/4 čajne žličke soli. Pripelji na kret, nenehno muhanje. Odstranite s toplote. V srednji skledi zmešajte 9 rumenjakov in sladkor. Vmešajte skupaj, dokler se dobro ne združita. V zmes rumenjaka počasi stepemo 1/2 skodelice vroče smetane, nato pa vso jajčno mešanico stepemo v smetano. Skozi fino mrežasto sito vlijemo kremo v 2 kvadratni pekač. Posodo postavite v pekač velikosti 13x9x2 palcev. V pekač dodajte vročo vodo, da pride na polovico strani pekača. Pečemo 50 do 60 minut ali dokler skoraj ne postavimo na sredino, ko rahlo stresemo. Kul. Po želji do serviranja pokrijemo in ohladimo.
-
Preden postrežemo, žlico nadevamo v kremne obkladke. Zamenjajte vrhove. Žlička čokoladne omake na vrhu profiterolov. Naredi 12 profiterolov.
Čokoladna omaka
Sestavine
Navodila
-
V srednji posodi, varni pred mikrovalovno pečico, združite polsladko čokolado, vodo, maslo in sladkor. Mikrovalovno pečico na 100-odstotno moč (visoko) 1 minuto ali dokler se čokolada ne stopi, dvakrat mešamo. Vmešajte vanilijo.
