Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Strgajte semena z vanilijevega zrna, rezervoarja pod. V veliki ponvi združite semena in strok vanilijevih zrn, mleko, riž, cimet in ingver. Kardamom in papriko v žličko postavite v čajno kroglico ali vrečko; dodajte mlečni mešanici. Pripeljite le do vrelišča na srednje visoki vročini; odstranite iz toplote. Pustite stati, pokrito, 30 minut.
-
V srednji skledi združite rumenjake in sladkor. Riževo mešanico vrnite na srednjo vročino. Postopoma vmešamo približno 1/2 skodelice vroče mešanice v zmes rumenjaka; vrnemo se k preostali vroči mešanici v ponvi. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, dokler mešanica ne počiva (195 ° F) in se rahlo zgosti (zmes se bo še naprej zgostila, ko se bo ohladila). Odstranite s toplote. Odstranite in zavrzite stroke in začimbe vanilijevih zrn; ohladimo 10 minut.
-
Postrezite takoj ali prenesite puding v posodo, površino pokrijte s plastičnim ovojem in ohladite 4 do 24 ur. Najboljše obroke s sirupom Date-Pepper in po želji s pistacijami.
Date-Pepper sirup
V majhni ponvi združite 1/2 skodelice pakiranega temno rjavega sladkorja, 1/4 skodelice vode, 1/2 žličke. sveže mlet črni poper, in 1/4 žličke. sol. Počakajte, da se vre na srednje visoki vročini. Kuhamo, nepokrito, do sirupa in zmanjšamo na 1/3 skodelice. Odstranite s toplote. Vmešajte 1/3 skodelice sesekljanih datljev v brezdelu in dve ali tri mlete dodatne paprike; rahlo ohladimo. Po potrebi vmešamo 1 do 2 Tbsp. dodatna voda za doseganje pikave konsistence. Postrezite toplo. (Če postane sirup prestrog, prestavite v posodo in mikrovalovno pečico 20 do 30 sekund ali dokler se ne zmehča. Po potrebi ga razredčite z dodatno vodo.) Naredite 1/2 skodelice.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 317 kalorij, (4 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 2 g mononenasičenih maščob), 108 mg holesterola, 179 mg natrija, 55 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 40 g sladkorja, 8 g beljakovin.
