Čili verde | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 ½ kilograma svinjska pečenka brez kosti
1 žlica olivnega olja
1 15 unč lahko veliki severni ali mornarski fižol, izperemo in odcedimo
12 unč svežih tomatillos, oluščenih in sesekljanih, ali dveh 11-unčnih pločevink tomatillos, izperenih, odcejenih in grobo sesekljanih
½ skodelice nasekljane čebule (1 srednja)
1 4 unče lahko zelene čili paprike, naoljene
2 stroka česna, mleta
¾ žličke mlete kumine
½ čajne žličke soli
1 14 unč piščančje juhe
1 skodelica nasekljanih svežih špinačnih listov
2 žlički limetinega soka
Mlečna kisla smetana (neobvezno)
Rezan svež cilantro (neobvezno)

Navodila

Korak 1
Odrežite maščobo iz mesa. Meso narežite na 3/4-palčne koščke. V veliki ponvi segrevamo olje nad srednje visoko vročino. Polovico mesa skuhajte v vročem olju do rjave barve; odstranite meso iz ponve. Ponovite s preostalim mesom. Odcedite maščobo.
2. korak
Meso prestavite v 3 1 / 2- ali 4-četrt počasni štedilnik. Vmešamo odcejen fižol, tomatillos, čebulo, neobdelano čili papriko, česen, kumino in sol. Juho prelijemo z mešanico v kuhalniku.
3. korak
Pokrijte in kuhajte na nizki vročini 6 do 7 ur ali na nastavitvi na visoki vročini 3 1/2 do 4 ure.
4. korak
Vmešajte špinačni in limetin sok. Po želji vsako porcijo premažite s kislo smetano in / ali cilantro.

Če želite uporabljati 5- do 6-četrt počasni štedilnik:

Meso povečajte na 2 kilograma in rjavite v izjemno veliki ponvi. Uporabite dve pločevinki velikega severnega fižola ali mornarskega fižola, 1 1/4 kilograma svežega tomatillosa ali tri 11-unčne pločevinke tomatillos, 3/4 skodelice sesekljane čebule, 3 stroke česna, 1 žličko mlete kumine, dve pločevinki piščanca 14 unč juho, 2 skodelici nasekljanih svežih špinačnih listov in 1 žlico limetinega soka. (Ne spreminjajte količine olivnega olja, zelene čili paprike in soli.) Naredi 8 obrokov. Podatki o prehrani na obroke za 5- do 6-četrt počasni štedilnik: 338 cal, 11 g skupne maščobe (3 g nasičene maščobe), 77 mg chol., 680 mg natrija, 29 g ogljika, 6 g vlaknin, 32 g pro.